후후 토고

재료

서브 4

• 1 kg흰 참마, 껍질을 벗기고 깍둑썰기
• 1/2 tsp소금
• water끓이기 위해

조리법

1. 1

   참마를 삶아

   참마 큐브를 소금물에 넣고 부드러워질 때까지 25~30분 동안 삶아줍니다. 철저히 배수하십시오.

   Cut pieces as evenly as possible so they all finish cooking at the same time. Undercooked yam in the mortar produces lumpy, grainy fufu that won't smooth out no matter how long you pound.

2. 2

   파운드

   절구로 옮기고 덩어리 없이 부드럽고 신축성이 있을 때까지 필요에 따라 약간의 따뜻한 물을 추가하면서 세게 두드립니다.

3. 3

   모양

   손을 적시고 후푸를 부드러운 공이나 덩어리로 만듭니다.

   Pound while the yam is as hot as you can handle — the starch is most pliable at high temperature and becomes increasingly difficult to smooth as it cools.

4. 4

   서브하다

   땅콩 수프, 야자 열매 수프 또는 풍부한 스튜와 함께 즉시 제공하십시오.

5. 5

   Test for smoothness

   Press a wet thumb firmly into the surface of the fufu — it should indent cleanly and the sides should be smooth with no visible granularity. Stretch a small piece between two wet fingers — it should extend slightly before tearing, indicating adequate gluten-like cohesion from the starch. If still grainy, continue pounding with additional strikes from a wet pestle.

6. 6

   Shape and serve

   Wet both hands with warm water. Take portions of fufu from the mortar, roll into smooth balls or half-sphere mounds, and plate immediately. Serve alongside gboma dessi, groundnut soup (tiga dege na), or palm nut soup — ladle the soup into a bowl and place the fufu on the side or in the centre.

변형

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  참마 대신 카사바나 질경이를 사용하세요.

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  하이브리드 푸푸를 만들기 위해 참마와 질경이를 같은 비율로 섞습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 최대 2일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 젖은 종이 타월로 찌거나 전자레인지로 데우세요.

자주 묻는 질문