임불주타 탈카스탄

이 레시피 정보

임불주타(Imbuljuta)는 독특한 몰타와 고지탄 전통입니다. 자정 미사가 끝난 후 크리스마스 이브에 삶은 밤, 코코아, 오렌지 껍질, 정향을 한 모금씩 마신 매콤하고 뜨거운 음료입니다. 흙내음 나는 단맛과 따뜻한 향신료가 추운 12월 밤에 즉각적인 편안함을 선사합니다.

재료

서브 6

• 300 g말린 밤(밤새 흠뻑 젖어)
• 3 tbsp코코아 가루
• 80 g설탕
• 1 strip오렌지 껍질
• 4정향
• 1 litre물

조리법

1. 1

   밤 요리

   불린 밤의 물기를 빼세요. 깨끗한 물을 붓고 오렌지 껍질과 정향을 넣고 부드러워질 때까지 35~40분간 끓입니다.

   Do not skip this step — dried chestnuts are very hard and will not cook properly in a reasonable time without soaking.

2. 2

   코코아와 설탕을 첨가하세요

   코코아 가루와 설탕을 섞습니다. 5분간 더 끓입니다.

3. 3

   일관성 조정

   너무 걸쭉하면 물을 더 추가하세요. 음료는 부을 수 있지만 풍성해야합니다.

   Use a large strip of orange peel rather than chopped zest — it's easier to remove before serving.

4. 4

   뜨겁게 서빙하세요

   각 컵에 밤이 들어갈 수 있도록 컵에 국자를 넣으십시오. 뜨겁게 제공하십시오.

5. 5

   Add cocoa and sugar

   Reduce the heat to low. In a small bowl, whisk the cocoa powder with 4–5 tbsp of hot liquid from the pot until smooth (this prevents lumps). Pour the dissolved cocoa back into the pot, add the sugar, and stir well to incorporate. Simmer for a further 5 minutes.

   Pre-dissolving the cocoa in a little hot liquid is the key to a smooth, lump-free imbuljuta.

6. 6

   Adjust consistency and taste

   The drink should be thick and pourable — about the consistency of thin hot chocolate with pieces of chestnut in it. If too thick, add hot water; if too thin, simmer a few extra minutes uncovered. Taste and adjust sugar. Remove the orange peel, cloves, cinnamon stick, and star anise.

7. 7

   Serve piping hot

   Ladle into cups or mugs, ensuring each serving gets several pieces of chestnut. Serve immediately, as hot as possible. In the Maltese tradition, it is drunk outdoors in the cold night air after Midnight Mass — the steam rising from the cup is part of the ritual.

변형

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  따뜻함을 더하려면 계피 스틱을 추가하세요.

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  시간을 절약하려면 껍질을 벗겨 익힌 밤을 병에 담아 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 서빙하기 전에 부드럽게 재가열하십시오.

자주 묻는 질문