저지 원더스

이 레시피 정보

저지 원더(Jersey Wonders)는 딸기 잼을 채우고 설탕을 뿌린 맛있는 페이스트리 링입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 이 페이스트리는 전통적으로 박람회와 축하 행사에서 즐겨 먹던 저지 섬의 인기 간식입니다.

재료

서브 12

• 300 g일반 밀가루(plus extra for dusting)
• 75 g따뜻한 물
• 50 g식물성 기름(반죽에)
• 2 large딸기잼(beaten)
• 1 tsp흑설탕(먼지를 털기 위해)
• pinch필요에 따라
• 1 tspvanilla extract
• 1-2 tbspwhole milk(only if dough too dry)
• 1 litervegetable or sunflower oil(for deep frying)
• 50 gcaster sugar(for dusting after frying)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 물, 기름 2테이블스푼을 섞어 부드러운 반죽을 만드세요. 부드러워질 때까지 5분간 반죽하세요.

   Resist adding too much liquid — the dough must be firm enough to roll to 3mm without tearing. A slack dough absorbs more oil during frying and produces greasy, heavy Wonders.

2. 2

   반죽을 쉬다

   덮고 30분간 휴식을 취하세요.

3. 3

   경이로움을 만들어 보세요

   밀가루를 뿌린 표면에 얇게 펴서 원을 자르고 중앙에 잼을 놓고 접어서 밀봉하여 고리 모양을 만듭니다.

   Flour the slit cut before threading — the dough is rich enough that the layers can stick together if not separated properly, which closes the knot during frying.

4. 4

   튀김

   기름을 170°C로 가열하고, 황금색이 될 때까지 한 면당 1-2분 동안 조심스럽게 튀겨냅니다.

5. 5

   먼지를 제거하고 서빙하세요

   종이 타월로 물기를 빼고 아직 따뜻할 때 흑설탕을 듬뿍 뿌려주세요.

6. 6

   Drain and sugar

   Lift each Wonder from the oil and drain briefly on kitchen paper for 30 seconds. While still hot, transfer to a tray and dust generously with caster sugar on both sides, pressing very lightly so the sugar adheres. The sugar must go on while the Wonders are still piping hot and the surface oil is still present to act as glue — sugar added to a cooled Wonder slides straight off.

7. 7

   Serve immediately

   Arrange the sugared Wonders on a serving plate and eat within 20 minutes while the exterior is still crisp and the interior warm and tender. They are best straight from the fryer — the crust softens over time as the steam from the interior migrates outward.

변형

• •

  라즈베리나 자두 등 다양한 잼을 사용해보세요

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  반죽에 바닐라향을 살짝 더해 주세요

• •

  잼 대신 커스터드로 채워주세요

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋지만, 밀폐용기에 담아 1일 동안 보관할 수 있습니다.

자주 묻는 질문