Nom banh Chok은 캄보디아의 국가 요리로 간주되며 전국에서 아침 식사로 먹습니다. 얇은 쌀국수는 생선, 강황, 레몬그라스, 마늘로 만든 향긋한 국물에 신선한 야채, 허브, 크뢰웅이라는 매운 생선 소스 조미료를 얹어 제공됩니다. 가볍고 향기로우며 매우 만족스럽습니다. 캄보디아 주방의 일상 요리에 뿌리를 둔 크메르 놈 반 촉(크메르 국수 수프)은 기술과 전통의 균형을 이루고 있습니다. 신선한 쌀국수는 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 세심하게 다루어집니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 아침 식사로 제공되거나 축하 테이블의 중심으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하고 몇 가지 작은 선택(신선한 쌀국수, 추가하는 순서, 마지막에 쉬는 시간)이 기억에 남는 것과 좋은 버전을 어떻게 구분하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.
서브 4
기름을 두르고 마늘을 볶습니다. 심황과 레몬그라스를 추가합니다. 육수를 붓고 15분간 끓입니다.
생선 필레를 넣고 완전히 익을 때까지 약 5~7분 동안 데칩니다. 제거하고 파쇄하십시오.
생선 소스를 추가하고 맛을 보세요. 필요한 경우 조정하십시오.
국수를 그릇에 담습니다. 그 위에 뜨거운 국물을 부어주세요. 잘게 썬 생선과 신선한 야채를 얹습니다.
신선한 쌀국수는 필수입니다. 섬세하고 요리가 빠릅니다.
국물은 무겁지 않고 가볍고 향긋해야합니다.
신선한 야채와 함께 제공하고 손님이 원하는 대로 식사를 하세요.
찾을 수 있는 가장 신선한 쌀국수를 구입하세요. 이것이 요리의 맛의 핵심입니다.
겹겹이 양념을 하세요. 각 단계의 시식을 통해 최종 결과가 밋밋하거나 과염되는 것을 방지할 수 있습니다.
더 풍부한 버전을 원하시면 다진 돼지고기를 추가하세요.
생선 대신 닭고기 스톡을 사용하세요
완숙 계란을 추가하세요
채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.
더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.
국물은 하루 전에 만들 수 있습니다. 주문에 따라 신선하게 조립됩니다. 밀폐용기에 담아 최대 3~4일 동안 냉장 보관하세요. 물이나 육수를 뿌려서 약한 불로 스토브에서 부드럽게 재가열하거나 전자레인지에 60% 전력으로 가열하여 건조하지 않고 따뜻하게 합니다. 나누어진 용기에서는 최대 2개월 동안 잘 냉동됩니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 유제품이나 튀김 재료로 만든 요리는 냉동 후에 질감이 바뀔 수 있습니다. 바삭바삭한 장식으로 상쾌하게 만드세요.
놈 반 촉(Nom banh Chok)은 캄보디아의 가장 상징적인 아침 식사 요리이며 여러 세대에 걸쳐 즐겨 왔습니다. 크메르 요리와 가족 식사의 핵심을 나타냅니다.
신선한 것이 가장 좋지만, 말린 것도 효과가 있습니다. 국물에 넣기 전에 담그고 데치십시오.
칠리, 마늘, 레몬그라스, 양강근으로 만든 캄보디아 향신료 페이스트로 종종 조미료로 사용됩니다.
예. 대부분의 구성 요소는 냉장고에 하루나 이틀 동안 잘 보관됩니다. 액체를 살짝 뿌려 다시 가열하면 다시 살아납니다.
생 쌀국수를 찾기 힘들다면 가장 가까운 대체품이 그 식감과 수분 함량을 공유합니다. 대체품은 종종 그 자체의 특성이 덜하기 때문에 양념을 약간 조정하십시오.
서빙 당 · 4 총 제공량
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