Kjøttkaker

이 레시피 정보

'고기 케이크'를 의미하는 Kjøttkaker는 미트볼에 대한 노르웨이의 대답입니다. 스웨덴의 köttbullar보다 더 크고 납작하며, 육두구와 생강으로 맛을 내고 항상 밀가루로 걸쭉하게 만든 갈색 그레이비로 마무리됩니다. 이는 노르웨이의 전형적인 주중 저녁 식사로, 여러 세대에 걸쳐 학교 매점, 가정 및 전통 레스토랑의 필수품입니다. 고소한 그레이비와 달콤한 월귤잼의 조합은 선택이 아닌 필수입니다. 많은 노르웨이 할머니들은 소중한 개인 요리법을 보유하고 있으며 완벽한 향신료 혼합에 대한 논쟁이 진행 중입니다.

재료

서브 4

• 400 g다진 쇠고기 (지방 20%)
• 200 g다진 돼지고기
• 1 중간양파, 강판
• 1 큰계란
• 3 큰술일반 밀가루
• 150 ml전유
• 0.5 작은술육두구 가루
• 0.5 작은술생강가루
• 1 작은술소금
• 0.5 작은술후추
• 2 큰술버터, 튀김용
• 500 ml쇠고기 육수
• 2 큰술일반 밀가루(그레이비용)
• 2 큰술버터(그레이비용)
• 1 큰술간장
• 4 큰술링곤베리 잼, 서빙용
• 800 g삶은 감자, 서빙용

조리법

1. 1

   민스 혼합물을 만들어요

   다진 쇠고기, 다진 돼지고기, 간 양파, 계란, 밀가루, 우유, 육두구, 생강, 소금, 후추를 큰 그릇에 넣고 섞습니다. 혼합물이 응집력이 있고 약간 끈적해질 때까지 잘 섞습니다.

2. 2

   미트볼 모양 만들기

   젖은 손으로 반죽을 직경 8cm, 두께 2cm 정도의 납작하고 둥근 패티로 만듭니다. 공이라기보다는 작은 버거에 더 가깝습니다.

3. 3

   브라운 더 쾨트카커

   큰 프라이팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 미트볼을 한 면당 3~4분씩 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 접시로 옮깁니다.

4. 4

   그레이비를 만드세요

   같은 팬에 버터 2큰술을 넣고 중불로 녹입니다. 밀가루 2큰술을 넣고 1분간 끓입니다. 계속 저어주면서 쇠고기 스톡을 서서히 부어주세요. 간장을 넣고 걸쭉해질 때까지 5분간 끓입니다.

5. 5

   함께 끓이다

   미트볼을 그레이비에 다시 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 완전히 익을 때까지 20분 동안 끓이면 그레이비가 풍부하고 윤기가 납니다.

6. 6

   서브하다

   삶은 감자 위에 크요트카커와 그레이비를 곁들여 링곤베리 잼과 찐 야채를 곁들여 냅니다.

변형

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  쇠고기로만 만든 kjøttkaker는 일부 지역에서 인기가 있습니다. 돼지고기 버전도 존재합니다.

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  일부 요리사는 더 가벼운 질감을 위해 갈은 감자를 혼합물에 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

남은 음식은 냉장고에 3일 동안 보관합니다. 쿡탑에 그레이비 소스를 넣고 천천히 재가열하세요. 또한 최대 2개월 동안 잘 얼 수 있습니다.

자주 묻는 질문