라이베리아 졸로프 라이스(Liberian Jollof Rice)는 장립종 쌀을 토마토-후추 베이스에 직접 끓여서 생동감 있고 깊은 맛을 내는 한 냄비 요리입니다. 양파, 마늘, 마기 큐브로 맛을 낸 밥은 소스 한 방울까지 흡수하여 아름다운 붉은 오렌지색으로 변합니다. 축하 행사, 일요일 점심 식사, 길거리 음식 노점에서 모두 제공됩니다.
서브 4
무거운 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 섞은 토마토-후추 혼합물을 붓고 소스가 걸쭉해지고 기름이 위에 떠오를 때까지 자주 저으면서 약 15분간 볶습니다.
양념 큐브를 잘게 부수고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 씻은 쌀을 넣고 잘 섞어 한알 한알 입혀줍니다.
물 2½컵을 넣고 끓인 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 닫은 후 쌀이 부드러워지고 액체가 흡수될 때까지 20분간 조리합니다.
불을 끄고 5분간 찐 후 포크로 휘핑해 주세요. 튀긴 질경이 또는 닭고기와 함께 따뜻하게 드세요.
더 부드러운 소스를 만들기 위해 토마토를 부드럽게 섞으세요.
바닥이 타는 것을 방지하려면 마지막에 열을 매우 낮게 유지하십시오.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
밥을 넣기 전에 냄비에 닭고기 조각을 넣으세요.
색을 더하려면 냉동 완두콩이나 당근을 섞으세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
밀폐용기에 담아 최대 3일 동안 냉장보관하세요. 물을 뿌려 재가열하십시오.
졸로프 쌀은 세네감비아의 월로프족에게까지 거슬러 올라가며 수세기에 걸쳐 서아프리카 전역에 퍼졌습니다. 라이베리아는 각 가정에서 고추와 토마토의 비밀 비율을 유지하면서 이를 국민 위안 식품으로 채택했습니다.
예. 물을 ¼컵 더 추가하고 조리 시간을 5분 연장하세요.
적당히 덥습니다. 스카치 보닛 씨앗을 제거하거나 고추를 적게 사용하여 열을 줄이세요.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (280g) · 4 총 제공량
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