Apam balik(문자 그대로 '회전율 케이크')는 말레이시아에서 가장 향수를 불러일으키는 길거리 음식 중 하나이며, 시장 노점에서 주문하면 신선하게 만들어집니다. 두껍고 약간 바삭한 반죽을 둥근 주철 팬에 붓고 그 위에 버터, 설탕, 구운 땅콩, 크림 옥수수를 듬뿍 넣고 반으로 접습니다. 겉은 바삭해요. 속은 부드럽고 달콤해요. 그것은 이유를 넘어 중독성이 있습니다.
서브 4
밀가루, 이스트, 설탕, 소금을 섞습니다. 물을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 거품이 생길 때까지 30분간 휴식을 취하세요. 요리 직전에 베이킹 소다를 섞으세요.
들러붙지 않는 팬이나 주철 프라이팬을 중간 불로 가열합니다. 베이스가 고르게 덮이도록 반죽을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 표면이 굳고 가장자리가 황금색이 될 때까지 4~5분간 조리합니다.
윗부분이 아직 약간 촉촉한 동안 버터를 바르고 설탕을 뿌리고 땅콩을 뿌린 다음 크림 옥수수를 팬케이크의 절반 위에 숟가락으로 얹습니다.
채우지 않은 반을 채워진 반 위로 접은 후 가볍게 누르고 30초 더 조리하세요. 밖으로 밀어서 조각으로 자릅니다.
낮은 중간 열이 필수적입니다. 너무 뜨거워서 내부가 익기 전에 외부가 갈색으로 변합니다.
팬 뚜껑을 덮어 증기를 발생시키고 뒤집지 않고 윗면을 익힙니다.
필요하다고 생각하는 것보다 더 많은 버터를 추가하십시오.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
간단한 버전으로 카야(코코넛 잼)와 버터를 채우세요.
고소하고 달콤한 콤보를 위해 갈은 치즈를 추가하세요
녹색 버전을 만들려면 반죽에 판단 추출물을 사용하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 팬케이크는 식으면서 부드러워집니다.
Apam balik은 Min Nan 중국 요리 기술에 뿌리를 둔 중국-말레이시아 출신으로 여겨집니다. 수세기 동안 중국인이 말레이시아에 정착하면서 말레이시아의 가장 상징적인 길거리 간식 중 하나가 되었습니다.
효모가 완전히 활성화되어야 하며(거품이 나는 반죽) 베이킹 소다를 마지막에 추가합니다. 둘 다 신선한지 확인하세요.
그렇습니다. 클래식 버전은 땅콩, 버터, 설탕뿐입니다. 옥수수는 지역 변형으로 추가되었으며 이제 표준이 되었습니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 · 4 총 제공량
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