메네멘

이 레시피 정보

메네멘은 신선한 토마토, 피망, 양파를 넣고 조리한 스크램블 에그로 만든 인기 있는 터키식 아침 식사 요리입니다. 지글지글 끓고 있는 딱딱한 빵과 함께 제공되는 이 요리는 터키의 모든 가정과 카페에서 볼 수 있는 간단하고 편안한 아침 식사입니다. 핵심은 계란을 너무 익히지 않는 것입니다. 계란은 크림 같고 부드러워야 합니다.

재료

서브 4

• 6계란
• 2 medium토마토, 잘게 썬 것
• 1 green피망, 잘게 썬 것
• 1 red피망, 잘게 썬 것
• 1 medium양파, 잘게 썬 것
• 2 tbsp버터나 기름
• 1 tsp소금
• 1/2 tsp후추
• 1/4 tsp칠리 플레이크 (선택 사항)

조리법

1. 1

   야채 요리

   프라이팬에 버터를 데우세요. 양파를 추가하고 부드러워질 때까지 약 5분간 조리합니다. 고추와 토마토를 추가합니다.

   Low and slow here — browned onion turns the dish sweet and muddy instead of fresh.

2. 2

   쿡

   야채에서 육즙이 나올 때까지 약 5분간 조리합니다. 소금과 후추로 간을 하세요.

   Ripe summer tomatoes make all the difference; out of season, add a spoonful of tomato paste for depth.

3. 3

   계란 추가

   계란을 치고 팬에 붓습니다. 계란이 막 굳었지만 여전히 크림 같을 때까지 약 3분 동안 부드럽게 저어줍니다.

   Pull the pan off the heat while the eggs still look a touch underdone — they finish cooking in the hot skillet.

4. 4

   서브하다

   따뜻한 빵과 함께 프라이팬에 즉시 제공하십시오.

변형

• •

  치즈나 허브를 추가하세요.

• •

  고추 대신 호박이나 버섯을 사용하세요.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문