뉴칼레도니아 코코넛 새우 수프

이 레시피 정보

이 담백하면서도 향기로운 수프는 신선한 새우, 코코넛 밀크, 레몬그라스, 칠리 등 태평양 식료품 저장실을 활용하여 뉴칼레도니아 요리에 존재하는 멜라네시아와 동남아시아의 영향을 연결하는 요리입니다.

재료

서브 4

• 500 g생 타이거 새우(껍질을 벗기고 갈라진)
• 400 ml코코넛 밀크(shake the can before opening)
• 500 ml생선 육수(or prawn shell stock (see tip))
• 2 stalks레몬그라스(멍든)
• 1 red고추(슬라이스)
• 2 tbsp생선 소스(good quality, such as Tiparos or Megachef)
• 2 wholelimes(one juiced, one cut into wedges to serve)
• 3 stalksspring onion(thinly sliced, to garnish)

조리법

1. 1

   국물을 끓인다

   생선 육수를 레몬그라스와 칠리와 함께 5분 동안 끓입니다.

   To amplify the prawn flavour, simmer the reserved prawn shells in the stock for 10 minutes before adding the lemongrass, then strain them out. This is the step that separates a restaurant-quality result from a home version.

2. 2

   코코넛 밀크를 추가하세요

   코코넛 밀크와 생선 소스를 넣고 다시 천천히 끓입니다.

3. 3

   새우 요리

   새우를 추가하고 분홍색이 될 때까지 3~4분간 요리하고 완전히 익습니다.

   새우를 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 질겨질 것입니다.

4. 4

   서브하다

   레몬그라스 줄기를 제거하고 그릇에 국자를 담은 다음 얇게 썬 파와 라임 웨지로 장식합니다.

5. 5

   Serve

   Ladle the soup into four warmed bowls, ensuring each receives a generous portion of prawns and broth. Scatter sliced spring onion over the surface and place a lime wedge on the side of each bowl. Serve immediately with jasmine rice or crusty bread for dipping.

변형

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  쌀국수를 추가하면 더욱 든든한 식사가 됩니다.

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  새우 대신 게를 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 코코넛 밀크 때문에 얼지 마세요.

자주 묻는 질문