엔시마 나 은디워

이 레시피 정보

Nshima는 잠비아의 쌀과 마찬가지로 아시아의 쌀입니다. 일상의 필수품이자 깊은 문화적 자부심의 원천입니다. 잘게 간 흰 옥수수 가루로 만든 이 요리는 뻣뻣하고 유연한 농도로 조리되어 손으로 먹습니다. 은디워(ndiwo)라고 불리는 함께 제공되는 양념을 퍼내는 데 사용되는 작은 공에 꼬집어 먹습니다. 맛은 호박잎, 유채, 콩, 생선 등 계절과 가정에 따라 다르지만 nshima 자체는 변함이 없습니다. 가족과 함께 nshima 한 접시를 나누는 것은 잠비아 전역에서 화합과 환대의 행위로 간주됩니다.

재료

서브 4

• 3 cups흰 옥수수 식사 (mealie 식사)
• 6 cups물
• 1 tsp소금
• 300 g잘게 썬 유채나 호박 잎
• 1 medium양파, 잘게 썬 것
• 2 tbsp식물성 기름
• 2 cloves마늘, 다진 것
• 2 medium토마토, 잘게 썬 것
• 1 tsp소금
• 0.5 tsp후추

조리법

1. 1

   물을 끓이다

   바닥이 두꺼운 큰 냄비에 물 6컵을 넣고 센 불에서 끓입니다. 소금 1티스푼을 추가합니다.

2. 2

   옥수수 가루 추가

   열을 중간으로 줄이십시오. 옥수수 가루 2컵을 천천히 붓고, 덩어리지지 않도록 나무 숟가락으로 계속 저어줍니다. 5분간 조리하세요.

3. 3

   nshima를 두껍게 해라

   남은 옥수수 가루 1컵을 넣고 세게 저어줍니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 15~20분 동안 요리하세요. n시마가 냄비 측면에서 깨끗하게 떼어질 때까지 5분마다 저어주세요.

4. 4

   모양

   큰 숟가락이나 손에 물을 적셔주세요. nshima를 떠서 서빙 접시에 매끄러운 둔덕 모양으로 만듭니다.

5. 5

   엔디워 요리하기

   팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 양파가 부드러워질 때까지 볶은 후 마늘과 토마토를 넣고 5분간 조리합니다. 채소를 추가하고 소금과 후추로 간을 한 후 시들고 완전히 익을 때까지 5~7분 동안 볶습니다.

6. 6

   서브하다

   ndiwo와 함께 nshima 마운드를 제공합니다. 니시마를 작은 조각으로 집어서 손가락으로 작은 컵을 만들고, 그 맛을 떠서 먹습니다.

변형

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  단백질이 풍부한 맛을 위해 카펜타(건어물)와 함께 제공합니다.

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  더 풍부한 맛을 위해 녹색 채소에 땅콩 가루를 첨가하세요.

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  더 달콤한 은디워를 원하시면 유채 대신 고구마 잎을 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

Nshima는 신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 nshima는 최대 2일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 찌거나 약간의 물을 추가하고 낮은 온도로 재가열하여 재가열하세요.

자주 묻는 질문