쿠바 피카디요

이 레시피 정보

쿠바 피카디요는 라틴 아메리카 요리에서 가장 다재다능하고 편안한 요리 중 하나입니다. 다진 쇠고기를 마늘, 양파, 커민, 토마토의 향긋한 소프리토로 조리한 다음 올리브, 케이퍼, 건포도를 풍부하게 첨가하여 요리에 특유의 달콤하고 짭짤한 복합성을 부여합니다. 건포도, 올리브와 맛있는 쇠고기의 특이한 조합은 식민지 시대에 쿠바로 전해진 무어인의 스페인 요리 영향을 반영합니다. Picadillo는 흰 쌀 위에 먹거나 엠파나다와 파스텔리토를 채우는 데 사용하거나 질경이와 함께 간단한 주중 저녁 식사로 제공됩니다. 쿠바 요리 중 가장 경제적이고 만족스러운 요리 중 하나입니다. 소박한 재료로 만든 완벽한 식사입니다.

재료

서브 4

• 600 g쇠고기 다진 것
• 1 large양파(깍둑썰기한)
• 4 cloves마늘(다진 것)
• 1 large녹색 피망(깍둑썰기한)
• 400 g tin다진 토마토
• 2 tablespoons토마토 페이스트
• 1 teaspoon지상 커민
• 1 teaspoon말린 오레가노
• 50 g건포도
• 50 g그린 올리브(움푹 들어가고 반으로 쪼개진)
• 2 tablespoons케이퍼
• 3 tablespoons올리브 오일
• 1 teaspoon소금
• 0.5 teaspoon설탕

조리법

1. 1

   쇠고기를 갈아서

   갈색 쇠고기를 약간의 기름에 넣고 센 불에 잘게 다져주세요. 갈색이 되면 여분의 지방을 빼냅니다.

2. 2

   소프리토를 만들어 보세요

   같은 팬에 양파, 마늘, 피망을 넣고 5분간 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 2분간 조리합니다. 쇠고기를 팬에 다시 넣으십시오.

3. 3

   토마토와 양념을 추가하세요

   통조림 토마토, 커민, 오레가노, 소금, 설탕을 추가합니다. 15분 동안 끓입니다.

4. 4

   올리브, 건포도, 케이퍼를 추가하세요.

   건포도, 올리브, 케이퍼를 넣고 저어주세요. 5분간 더 조리하세요. 맛을 보고 양념을 조절하세요. 단맛, 짠맛, ​​약간 시큼한 맛이 동시에 느껴져야 합니다. 흰밥 위에 얹어 드세요.

변형

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  깍둑썰기한 감자와 계란(완숙)을 추가하면 더욱 풍성해집니다.

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  푸에르토리코 피카디요는 아나토 오일과 약간 다른 향신료를 사용합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 최대 3개월 동안 잘 얼립니다.

자주 묻는 질문