사보코

이 레시피 정보

사보코는 타피오카 가루로 만든 작은 찐 만두로, 갈은 코코넛과 야자 설탕을 달콤한 속으로 감싼 것입니다. 이는 동티모르 전역에서 인기 있는 길거리 간식이자 축제 간식으로, 종종 판단으로 녹색을 띤다.

재료

서브 6

• 200 g타피오카 가루
• 120 ml따뜻한 물
• 100 g신선한 강판 코코넛
• 60 g야자 설탕, 강판
• 1 tsp판단 추출물(선택사항)
• 1 pinchsalt

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   타피오카 가루를 따뜻한 물, 판단 추출물과 섞어 부드럽고 유연한 반죽을 만듭니다.

   The water must be warm (around 60 °C), not boiling — too hot and the starch seizes immediately, making the dough lumpy.

2. 2

   충전물 만들기

   그릇에 갈은 코코넛과 야자 설탕을 섞습니다.

3. 3

   모양

   반죽을 18개의 공으로 나눕니다. 각각을 펴고 중앙에 소를 1티스푼씩 넣고 밀봉합니다.

4. 4

   증기

   기름칠한 찜통에 만두를 놓고 투명해질 때까지 12~15분 동안 쪄주세요.

   If the dough tears, wet your fingertips very slightly and press the crack closed. A small exposed filling spot will leak caramelised sugar during steaming but will still taste good.

5. 5

   서브하다

   따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

6. 6

   Steam

   Bring the water in your steamer to a vigorous boil, then lower the basket in and cover tightly. Steam for 12–15 minutes. The dumplings are ready when the skin turns fully translucent or a very pale green, and the surface looks glossy. A skin that is still white or opaque needs another 2–3 minutes.

7. 7

   Serve

   Remove from steamer and allow to cool on the banana leaf for 3 minutes before serving — the filling is extremely hot immediately after steaming. Serve warm or at room temperature, ideally the same day.

변형

• •

  으깬 바나나와 설탕을 채워주세요.

• •

  완성된 만두를 구운 코코넛에 말아주세요.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

실온에서 최대 1일 동안 보관하세요. 필요한 경우 부드러워질 때까지 잠시 다시 쪄주세요.

자주 묻는 질문