사보코

이 레시피 정보

사보코는 타피오카 가루로 만든 작은 찐 만두로, 갈은 코코넛과 야자 설탕을 달콤한 속으로 감싼 것입니다. 이는 동티모르 전역에서 인기 있는 길거리 간식이자 축제 간식으로, 종종 판단으로 녹색을 띤다.

재료

서브 6

• 200 g타피오카 가루
• 120 ml따뜻한 물
• 100 g신선한 강판 코코넛
• 60 g야자 설탕, 강판
• 1 작은술판단 추출물(선택사항)
• 1 한 꼬집소금

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   타피오카 가루를 따뜻한 물, 판단 추출물과 섞어 부드럽고 유연한 반죽을 만듭니다.

   물은 끓지 않고 따뜻해야 합니다(약 60°C). 너무 뜨거우면 전분이 즉시 달라붙어 반죽이 덩어리지게 됩니다.

2. 2

   충전물 만들기

   그릇에 갈은 코코넛과 야자 설탕을 섞습니다.

3. 3

   모양

   반죽을 18개의 공으로 나눕니다. 각각을 펴고 중앙에 소를 1티스푼씩 넣고 밀봉합니다.

4. 4

   증기

   기름칠한 찜통에 만두를 놓고 투명해질 때까지 12~15분 동안 쪄주세요.

   반죽이 찢어지면 손가락 끝을 아주 살짝 적시고 크랙을 눌러 닫아주세요. 작은 노출된 충전 지점에서는 찌는 동안 캐러멜화된 설탕이 새어 나오지만 맛은 여전히 ​​좋습니다.

5. 5

   서브하다

   따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

6. 6

   Steam

   찜기에 물을 넣고 끓인 후 바구니를 내려 단단히 덮습니다. 12~15분 동안 쪄주세요. 만두피가 완전히 반투명하거나 아주 연한 녹색으로 변하고 표면에 윤기가 나면 완성입니다. 여전히 하얗거나 불투명한 피부는 2~3분 정도 더 필요합니다.

7. 7

   Serve

   찜기에서 꺼내서 바나나 잎을 3분 동안 식힌 후 서빙하세요. 찜 직후에는 충전재가 매우 뜨겁습니다. 따뜻하게 드시거나 실온에서 드시는 것이 가장 좋습니다. 당일 드시는 것이 가장 좋습니다.

변형

• •

  으깬 바나나와 설탕을 채워주세요.

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  완성된 만두를 구운 코코넛에 말아주세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

실온에서 최대 1일 동안 보관하세요. 필요한 경우 부드러워질 때까지 잠시 다시 쪄주세요.

자주 묻는 질문