스파나코피타

이 레시피 정보

스패나코피타(Spanakopita)는 부드러운 시금치와 크리미한 페타 치즈로 속을 채운 종이처럼 얇은 필로 반죽을 겹겹이 쌓아 만든 인기 있는 그리스 풍미의 파이입니다. 필로가 부서질 정도로 바삭바삭하고 황금빛이 될 때까지 구우면 따뜻하거나 상온에서 완벽하게 어울립니다. 그리스 주방의 일상 요리에 뿌리를 둔 Spanakopita는 기술과 전통의 균형을 유지합니다. 신선한 시금치를 세심하게 다루며 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 활용합니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 저녁 식사로 제공되거나 축하 테이블의 중심으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하고 몇 가지 작은 선택(신선한 시금치의 신선도, 첨가 순서, 마지막에 쉬는 시간)이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 분리하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 4

• 600 g신선한 시금치
• 250 g페타 치즈, 부서진
• 200 g필로 반죽 시트
• 100 ml올리브 오일
• 2 whole계란
• 100 g양파, 잘게 썬 것

조리법

1. 1

   채우기 준비

   부드러워질 때까지 깍둑썰기한 양파를 볶습니다. 시금치를 넣고 모든 수분이 증발할 때까지 약 10분간 조리합니다. 완전히 식혀주세요. 페타 치즈와 달걀을 섞으세요. 소금과 후추로 간을 하세요.

2. 2

   필로 준비

   9x13인치 베이킹 접시에 올리브 오일을 바릅니다. 필로 시트를 한 번에 하나씩 깔고 각 시트에 오일을 가볍게 발라줍니다.

3. 3

   레이어 채우기

   식힌 시금치 페타 충전물을 필로 베이스 위에 고르게 펴 바릅니다. 더 많은 필로 시트를 얹고 각 시트에 오일을 바릅니다.

4. 4

   굽다

   상단을 부분으로 채점하십시오. 필로가 황금빛 갈색이 되고 바삭바삭해질 때까지 190°C(375°F)에서 35-40분 동안 굽습니다.

변형

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  초본의 풍미를 더하기 위해 충전재에 딜이나 민트를 추가하세요.

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  크리미함을 위해 리코타 치즈와 페타 치즈를 섞으세요

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  필로 컵을 사용하여 개별 페이스트리 만들기

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  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

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  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 차갑게, 실온으로 서빙하거나 살짝 재가열하여 서빙하세요. 밀폐용기에 담아 최대 3~4일 동안 냉장 보관하세요. 물이나 육수를 뿌려서 약한 불로 스토브에서 부드럽게 재가열하거나 전자레인지에 60% 전력으로 가열하여 건조하지 않고 따뜻하게 합니다. 나누어진 용기에서는 최대 2개월 동안 잘 냉동됩니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 유제품이나 튀김 재료로 만든 요리는 냉동 후에 질감이 바뀔 수 있습니다. 바삭바삭한 장식으로 상쾌하게 만드세요.

자주 묻는 질문