테 부아 부아(Te bua bua)는 투발루의 전통 코코넛 푸딩으로, 특별한 날을 위해 바나나 잎에 넣어 쪄서 먹거나 매일 먹기 위해 냄비에 삶아 먹습니다. 푸딩은 강렬하고 크리미한 코코넛 맛과 향긋한 판단 향을 지닌 흔들리는 커스터디 블록에 들어있습니다. 이는 태평양의 판나코타와 동일합니다. 믿을 수 없을 만큼 단순하고 매우 만족스럽습니다. 이 냄비 버전은 더 쉬운 준비를 위해 바나나 잎 포장을 건너뜁니다.
서브 6
코코넛 밀크 200ml에 타피오카 전분을 넣어 덩어리 없이 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
냄비에 남은 코코넛 밀크 600ml, 설탕, 판단 잎, 소금을 섞습니다. 끓을 때까지 중간 정도까지 가열하십시오. 판단을 제거합니다.
계속 저어주면서 전분 혼합물을 뜨거운 코코넛 밀크에 붓습니다. 푸딩이 눈에 띄게 걸쭉해지고 숟가락 뒷면에 코팅될 때까지 중간 불에서 5~8분 동안 계속 저어줍니다.
기름을 살짝 두른 접시나 개별 라미킨에 붓습니다. 실온으로 식힌 후 완전히 굳을 때까지 최소 2시간 동안 냉장 보관하세요.
접시에 담아서 꺼내거나 접시에서 직접 서빙하세요. 약간의 코코넛 크림을 추가로 뿌리고 구운 건조 코코넛으로 장식합니다.
전분을 첨가할 때 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주세요.
푸딩은 식으면서 더욱 걸쭉해집니다. 뜨거울 때 약간 헐거워 보여야 합니다.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
계란과 유제품을 섞기 전에 실온에 꺼내십시오. 차가운 재료는 지방을 붙잡아 조밀하고 고르지 못한 질감을 만들어냅니다.
시트러스 향을 더하려면 라임 껍질을 추가하세요.
열대 파르페를 위해 냉장 보관하기 전에 신선한 망고를 겹겹이 쌓으세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
최대 4일 동안 냉장 보관하세요.
코코넛 푸딩은 태평양 전역에서 다양한 이름으로 만들어집니다. 투발루에서는 테 부아 부아(te bua bua)가 섬 생활에서 코코넛의 깊은 문화적 역할을 반영하여 축하 행사와 장례식을 위해 만들어졌습니다.
Arrowroot 또는 옥수수 전분 작업. 동일한 수량을 사용하십시오. 질감은 약간 다르지만 여전히 맛있습니다.
예. 푸딩을 제대로 고정하려면 차갑게 식혀야 하며 차갑게 서빙하는 것이 가장 좋습니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (160g) · 6 총 제공량
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