남 프릭 옹은 사랑받는 이산 조미료로 구운 토마토, 고추, 마늘, 새우 페이스트로 만든 소박하고 두툼한 딥입니다. 식사 중에 공동 요리로 제공되며 담그기 위한 신선한 야채와 찹쌀이 곁들여집니다. 구운 재료는 깊고 복잡한 맛을 선사합니다. Thai Isaan 주방의 일상적인 요리에 뿌리를 둔 Thai Isaan Nam Prik Ong(토마토-칠리 딥)은 기술과 전통의 균형을 유지합니다. 반으로 자른 토마토는 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 세심하게 처리됩니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 전채 요리로 제공되거나 축하 테이블의 중심으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하고 몇 가지 작은 선택(토마토의 신선도, 반으로 줄임, 첨가 순서, 마지막에 쉬는 시간)이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 분리하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.
서브 4
토마토, 고추, 마늘을 불 위나 브로일러 아래에서 물집이 생기고 부드러워질 때까지 10~12분간 볶습니다.
박격포로 옮깁니다. 새우 페이스트를 넣고 두툼한 질감이 될 때까지 두드립니다.
생선 소스와 설탕을 추가합니다. 맛을 보고 양념을 조절하세요.
서빙 그릇으로 옮깁니다. 기름을 뿌린다. 신선한 야채, 찹쌀, 구운 생선과 함께 제공됩니다.
불에 구워내면 숯불의 풍미가 더해집니다.
질감을 두툼하게 유지하세요. 너무 두드리지 마세요.
새우 페이스트는 필수입니다. 감칠맛의 깊이를 더해줍니다.
구할 수 있는 가장 신선한 토마토를 반으로 잘라서 구하세요. 이것이 요리의 풍미를 좌우하는 핵심입니다.
겹겹이 양념을 하세요. 각 단계의 시식을 통해 최종 결과가 밋밋하거나 과염되는 것을 방지할 수 있습니다.
볶은 땅콩을 넣어주세요
채식 버전은 토마토와 고추만으로 만들어 보세요.
더 풍성한 딥을 위해 다진 돼지고기를 추가하세요.
채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.
더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.
최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 1개월간 잘 얼립니다. 밀폐용기에 담아 최대 3~4일 동안 냉장 보관하세요. 물이나 육수를 뿌려서 약한 불로 스토브에서 부드럽게 재가열하거나 전자레인지에 60% 전력으로 가열하여 건조하지 않고 따뜻하게 합니다. 나누어진 용기에서는 최대 2개월 동안 잘 냉동됩니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 유제품이나 튀김 재료로 만든 요리는 냉동 후에 질감이 바뀔 수 있습니다. 바삭바삭한 장식으로 상쾌하게 만드세요.
남 프릭 옹(Nam prik ong)은 종종 집에서 준비하여 가족 식사에 제공되는 전통적인 이산 조미료입니다. 이는 Isaan 식사 문화의 필수품입니다.
신선한 야채(가지, 긴 콩, 양배추), 생선 구이, 찹쌀, 반숙 계란.
그렇습니다. 독특한 감칠맛을 제공합니다. 좋은 대체품이 없습니다.
예. 대부분의 구성 요소는 냉장고에 하루나 이틀 동안 잘 보관됩니다. 액체를 살짝 뿌려 다시 가열하면 다시 살아납니다.
반으로 자른 토마토를 찾기 어려운 경우 가장 가까운 대체품이 질감과 수분 함량을 공유합니다. 대체품은 종종 그 자체의 특성이 덜하기 때문에 양념을 약간 조정하십시오.
서빙 당 · 4 총 제공량
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