우루과이-이탈리아 퓨전: 다진 쇠고기와 치즈로 속을 채운 커다란 둥근 파스타 베개에 버터와 세이지 소스 또는 간단한 토마토 소스를 곁들여 제공됩니다. 각 소렌티노는 풍부한 맛이 담긴 작은 주머니입니다. 우루과이 주방의 일상적인 요리에 뿌리를 둔 Sorrentinos de Queso는 기술과 전통의 균형을 유지합니다. 다진 쇠고기는 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 세심하게 처리됩니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 저녁 식사로 제공되거나 축하 테이블의 중심으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 일단 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하며, 몇 가지 작은 선택(갈은 쇠고기의 신선도, 추가 순서, 마지막에 쉬는 시간)이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 분리하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.
서브 6
부드러워질 때까지 양파를 요리하세요. 다진 쇠고기와 갈색을 추가합니다. 치즈, 소금, 후추를 섞는다. 시원한.
생 파스타 반죽을 얇게 밀어주세요. 유리나 파스타 커터를 사용하여 3인치 원형을 자릅니다.
파스타 원에 한 숟가락의 충전재를 놓습니다. 반으로 접은 다음 가장자리를 모아 파우치를 만듭니다. 가장자리를 잘 밀봉하십시오.
젖은 손가락을 사용하여 가장자리를 밀봉하세요.
소렌티노를 소금물에 삶아줍니다. 표면에 떠서 1분간 머무르면 작업이 완료된 것입니다.
세이지 잎과 함께 갈색으로 변한 버터와 함께 버무립니다. 소금과 후추로 간을 하세요. 강판 치즈를 얹습니다.
미리 채워서 완전히 식혀주세요
터지는 것을 방지하기 위해 가장자리를 잘 밀봉하십시오.
더 고소한 맛을 위한 브라운 버터
찾을 수 있는 가장 신선한 다진 쇠고기를 구하세요. 이것이 요리의 맛을 좌우하는 핵심입니다.
겹겹이 양념을 하세요. 각 단계의 시식을 통해 최종 결과가 밋밋하거나 과염되는 것을 방지할 수 있습니다.
시금치와 리코타 필링을 사용하세요
버터 대신 토마토소스를 곁들여 드세요
충전재에 갈은 파마산 치즈를 추가합니다.
채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.
더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.
익히지 않은 소렌티노를 최대 1개월 동안 냉동하세요. 냉동 상태에서 조리하고 끓는 시간에 2분을 추가합니다.
소렌티노는 이탈리아 파스타 전통과 우루과이 쇠고기 문화를 혼합한 우루과이 이탈리아 이민의 유산입니다. 많은 우루과이의 고전 요리와 마찬가지로 레스토랑 메뉴에 등장하기 전에 가정 주방을 통해 발전했으며, 지역 요리사들은 여전히 그것을 준비하는 '올바른' 방법에 대해 선량한 논쟁을 벌이고 있습니다. 아래 버전은 현지 관행이 다른 메모와 함께 가장 널리 작성된 템플릿을 반영합니다.
예, 하지만 신선한 파스타가 더 나은 결과를 제공합니다. 냉동 파스타 시트를 부드럽게 녹입니다.
소렌티노는 더 크고 모양도 다릅니다. 파우치 모양으로 접혀 있습니다.
예. 대부분의 구성 요소는 냉장고에 하루나 이틀 동안 잘 보관됩니다. 액체를 살짝 뿌려 다시 가열하면 다시 살아납니다.
갈은 쇠고기를 찾기 어려운 경우 가장 가까운 대체품이 질감과 수분 함량을 공유합니다. 대체품은 종종 그 자체의 특성이 덜하기 때문에 양념을 약간 조정하십시오.
서빙 당 · 6 총 제공량
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