비엔메사베는 문자 그대로 스페인어로 '나에게 좋은 맛'을 의미하며, 이 베네수엘라 코코넛 디저트는 그 이름에 걸맞게 잘 어울립니다. 신선한 코코넛, 달걀 노른자, 설탕으로 만든 걸쭉하고 커스터디한 크림으로 차갑게 식혀 그 자체로 디저트로 먹거나 아이스크림 토핑으로 얹어 먹습니다. 베네수엘라 버전은 특히 풍부하고 코코넛을 지향하며 축하 행사와 가족 모임에서 사랑받습니다.
서브 6
두꺼운 냄비에 코코넛 밀크와 설탕을 섞습니다. 설탕이 녹고 혼합물이 끓을 때까지 저으면서 중간 불로 요리합니다.
그릇에 달걀 노른자를 휘젓습니다. 계속 저어주면서 뜨거운 코코넛 혼합물 약 1/2컵을 노른자위에 천천히 붓습니다. 그런 다음 템퍼링된 노른자를 다시 냄비에 붓습니다.
혼합물이 숟가락을 코팅하는 커스터드 농도로 걸쭉해질 때까지 나무 숟가락으로 계속 저으면서 중약불로 요리합니다.
열에서 제거하십시오. 바닐라 추출물을 첨가하십시오. 서빙용 잔이나 큰 접시에 붓습니다. 실온으로 식힌 후 최소 2시간 동안 냉장 보관하세요.
잘게 썬 구운 코코넛을 얹어 차갑게 서빙하세요.
계란이 으르렁거리는 것을 방지하기 위해 요리하는 동안 계속 저어주세요.
걸쭉한 농도가 목표입니다. 냉각되면 더욱 단단해집니다.
가장 풍부한 결과를 얻으려면 전지방 코코넛 밀크를 사용하세요.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
바닐라 아이스크림 위에 얹어 드세요
성인용 버전에는 럼주를 추가하세요.
휴일 버전을 위한 계피와 정향 맛
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
최대 5일 동안 냉장 보관하세요.
비엔메사베는 스페인 식민지 시대의 디저트 제조에 뿌리를 두고 있으며 남미와 카리브해 전역에 퍼져 있습니다. 베네수엘라 버전은 걸쭉하고 푸딩에 가까운 농도와 순수한 코코넛 맛이 특징입니다.
베네수엘라 비엔메사베는 꽤 두꺼워서 차갑게 식으면 부드러운 푸딩과 비슷합니다. 소스보다 걸쭉하지만 플랜만큼 딱딱하지는 않습니다.
가능하지만 계란은 커스터드와 같은 풍부함을 제공합니다. 계란이 없으면 더 가벼운 코코넛 소스가 됩니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 · 6 총 제공량
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