요보도코

이 레시피 정보

요보도코(Fon어로 문자 그대로 '백인의 빵')는 살짝 달게 만든 푹신하고 튀긴 반죽 공으로 베냉 전역에서 아침이나 간식으로 인기가 높습니다. 간단하면서도 중독성이 있어 학교나 시장 근처의 노점상에서 판매됩니다.

재료

서브 4

• 2 cups만능 밀가루
• 2 tbsp설탕
• 1 tsp인스턴트 효모
• 1/2 tsp소금
• 3/4 cup따뜻한 물
• 2 cups식물성 기름, 튀김용

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 설탕, 이스트, 소금을 섞습니다. 따뜻한 물을 넣고 부드럽고 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽하세요. 30분간 휴식을 취하세요.

   Instant yeast does not need pre-activation in water — add it directly to the flour. If using active dry yeast, dissolve it in the warm water with a pinch of sugar and wait 5 minutes until foamy first.

2. 2

   모양

   호두 크기의 조각을 꼬집어 공 모양으로 굴립니다.

3. 3

   튀김

   오일을 165°C로 가열합니다. 반죽 공을 전체적으로 노릇해질 때까지 뒤집어 3~4분 동안 일괄적으로 튀깁니다.

4. 4

   물기를 빼고 서빙하세요

   종이 타월로 물기를 제거하고 설탕을 뿌립니다. 따뜻하게 서빙하세요.

5. 5

   Shape the dough balls

   With lightly oiled hands, pinch off walnut-sized pieces of dough (about 20 g each) and roll into smooth balls. Do not make them too large — balls bigger than 3 cm in diameter tend to cook unevenly. Work in batches of 6–8 pieces at a time to keep the oil temperature stable.

6. 6

   Fry until golden

   Gently slide the dough balls into the hot oil. They will sink briefly, then rise and begin rotating naturally in the oil. Fry for 3–4 minutes, nudging them occasionally with a spoon to ensure even browning on all sides, until they are deep golden-brown all over. Resist the urge to turn up the heat — patience at 165 °C ensures a cooked centre.

   Fry in small batches — adding too many at once drops the oil temperature and produces greasy, oil-soaked balls.

7. 7

   Drain and serve

   Remove with a slotted spoon and drain on a rack set over paper towels (a rack keeps the bottom from steaming and going soggy). Dust generously with granulated or powdered sugar while still hot so it adheres. Serve immediately — yovo doko are best eaten within 10 minutes of frying.

변형

• •

  반죽에 육두구 또는 계피를 조금 첨가하십시오.

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  설탕을 뿌리는 대신 꿀을 뿌려보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 실온에서 최대 1일까지 보관할 수 있습니다. 150°C 오븐에서 잠깐 재가열하세요.

자주 묻는 질문