afghandessert

Afgan Sholeh Zard (Safranlı Sütlaç)

Name: Afgan Sholeh Zard (Safranlı Sütlaç)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8 servings
Cuisine: afghan
Ingredients: 1 cup uzun taneli pirinç; 2 liters su; 1.5 cups şeker; 1/2 tsp 3 yemek kaşığı sıcak suda eritilmiş safran iplikleri; 1/4 cup tereyağı; 2 tbsp gül suyu; 1 tsp öğütülmüş kakule; 1/4 cup dilimlenmiş badem; 2 tbsp Antep fıstığı, doğranmış (süslemek için); 1 tsp tarçın (süslemek için)

Afganistan'ın gül suyu ve kakuleli altın safranlı sütlacı - Nevruz ve tören tatlısı.

Prep

20 min

Cook

60 min

Servings

Difficulty

Medium

★★★★★

4.8(234 derecelendirmeler)

#Afgan#tatlı#safran#sütlaç#nevruz

Paylaş:Pinterest X WhatsApp Facebook

Bu Tarif Hakkında

Sholeh zard (sarı tatlı), Nevruz (Yeni Yıl), dini günler ve adak için yapılan safran kokulu bir sütlaçtır. Pirinç, olağanüstü miktarda safranla parlak altın sarısı bir renk alana kadar pişiriliyor, ardından gül suyu, kakule ve bademle zenginleştiriliyor. Üstüne tarçın, antep fıstığı ve badem deseni eklenmiştir; her ailenin kendine ait dekoratif imzası vardır.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

1 cupuzun taneli pirinç
2 literssu
1.5 cupsşeker
1/2 tsp3 yemek kaşığı sıcak suda eritilmiş safran iplikleri
1/4 cuptereyağı
2 tbspgül suyu
1 tspöğütülmüş kakule
1/4 cupdilimlenmiş badem
2 tbspAntep fıstığı, doğranmış (süslemek için)
1 tsptarçın (süslemek için)

Yapılışı

1
Pirinci pişir
Pirinci tamamen yumuşayana ve parçalanmaya başlayana kadar (neredeyse fazla pişmiş) suda pişirin. Bu 30-40 dakika sürer.
2
Şeker ve safranı ekleyin
Pirince şeker ve safranlı su ekleyin. Şeker eriyene ve karışım eşit şekilde altın rengi oluncaya kadar orta ateşte sürekli karıştırın.
3
Zenginleştirmeler ekle
Tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Kıyılmış badem, gül suyu ve kakule ekleyin. Koyulaşana kadar 10 dakika daha karıştırarak pişirin.
4
Dökün ve soğutun
Büyük bir servis tabağına veya tek kişilik kaselere dökün. Üst kısmı düzeltin.
5
Süsleyin ve servis yapın
Hafifçe soğuduktan sonra hala yumuşak olduğunda tarçın (bir kaşık kullanarak desenler çizin), antep fıstığı ve kalan bademlerle süsleyin. Tamamen soğutun ve oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak servis yapın.

Profesyonel İpuçları

→
İyi safran kendine özgü altın rengini ve aromasını verir; cömertçe kullanın.
→
Yapışmayı önlemek için şekeri ekledikten sonra sürekli karıştırın.
→
Dekoratif desen önemlidir; bu bir sanatsal ifade biçimidir.
→
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.

Varyasyonlar

•
Gül suyunun yanı sıra portakal çiçeği suyunu da ekleyin
•
Ekşi bir not için kurutulmuş kızamık ekleyin
•
Daha hoş kokulu bir versiyon için basmati ile yapın
•
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. En iyi lezzet için oda sıcaklığında servis yapın.

Tarih ve Köken

Sholeh zard, Nevruz ve dini törenler için tören yemeği olarak Afganistan, İran ve Tacikistan'da yapılıyor. Afganistan'da aileler bir hayırseverlik ve topluluk eylemi olarak büyük partiler halinde komşularına dağıtıyor. Tarçın desenli dekorasyon bir sanat formu olarak kabul edilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Ne kadar safran doğrudur?

Sholeh zard yoğun bir şekilde altın renginde olmalıdır; gerekenden daha fazla safran kullanın. Renk, yemeğin görsel merkezidir.

Pirinç neden fazla pişmiş?

Parçalanmış pirinç, sholeh zard'ı karakterize eden kalın, yulaf lapasına benzer dokuyu oluşturur. Mükemmel pişmiş ayrı pirinç bu yemek için yanlıştır.

Bunu önceden yapabilir miyim?

Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.

Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?

Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.

Besin Değerleri

Porsiyon başına · 8 toplam porsiyon

Kalori320kcal

proteini4g

Karbonhidratlar58g

Fat8g

Elyaf1g

proteini4g

Karbonhidratlar58g

Fat8g

Zaman Özeti

Hazırlık zamanı20 dk

Pişirme süresi60 dk

Toplam süre80 dk

Sorularınız mı var?

Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).

AI Chef ile sohbet et →

More Afghan Recipes

🍛

Kabuli Pulao

150 min · Hard

🥟

Mantu

100 min · Hard

🫓

Bolani — Afghan Stuffed Flatbread

50 min · Easy

🥛

Sheer Khurma — Afghan Vermicelli Milk Pudding

35 min · Easy

Topluluk

Sohbete katılın

Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın

Bu Tarif Hakkında

Malzemeler

Porsiyonlar 8

1 cupuzun taneli pirinç

2 literssu

1.5 cupsşeker

1/2 tsp3 yemek kaşığı sıcak suda eritilmiş safran iplikleri

1/4 cuptereyağı

2 tbspgül suyu

1 tspöğütülmüş kakule

1/4 cupdilimlenmiş badem

2 tbspAntep fıstığı, doğranmış (süslemek için)

1 tsptarçın (süslemek için)

Yapılışı

Pirinci pişir

Pirinci tamamen yumuşayana ve parçalanmaya başlayana kadar (neredeyse fazla pişmiş) suda pişirin. Bu 30-40 dakika sürer.

Şeker ve safranı ekleyin

Pirince şeker ve safranlı su ekleyin. Şeker eriyene ve karışım eşit şekilde altın rengi oluncaya kadar orta ateşte sürekli karıştırın.

Zenginleştirmeler ekle

Tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Kıyılmış badem, gül suyu ve kakule ekleyin. Koyulaşana kadar 10 dakika daha karıştırarak pişirin.

Dökün ve soğutun

Büyük bir servis tabağına veya tek kişilik kaselere dökün. Üst kısmı düzeltin.

Süsleyin ve servis yapın

Hafifçe soğuduktan sonra hala yumuşak olduğunda tarçın (bir kaşık kullanarak desenler çizin), antep fıstığı ve kalan bademlerle süsleyin. Tamamen soğutun ve oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak servis yapın.

Profesyonel İpuçları

→

İyi safran kendine özgü altın rengini ve aromasını verir; cömertçe kullanın.

→

Yapışmayı önlemek için şekeri ekledikten sonra sürekli karıştırın.

→

Dekoratif desen önemlidir; bu bir sanatsal ifade biçimidir.

→

Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.

Varyasyonlar

•

Gül suyunun yanı sıra portakal çiçeği suyunu da ekleyin

•

Ekşi bir not için kurutulmuş kızamık ekleyin

•

Daha hoş kokulu bir versiyon için basmati ile yapın

•

Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Sıkça Sorulan Sorular

Ne kadar safran doğrudur?

Sholeh zard yoğun bir şekilde altın renginde olmalıdır; gerekenden daha fazla safran kullanın. Renk, yemeğin görsel merkezidir.

Pirinç neden fazla pişmiş?

Parçalanmış pirinç, sholeh zard'ı karakterize eden kalın, yulaf lapasına benzer dokuyu oluşturur. Mükemmel pişmiş ayrı pirinç bu yemek için yanlıştır.

Bunu önceden yapabilir miyim?

Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.