Expert-Written · Evidence-Based · Ad-Free Content
Science-backed guides on intermittent fasting, plant-based eating, cooking techniques, anti-inflammatory nutrition and growing your own food — written by registered dietitians, chefs and food scientists.
Aralıklı oruç hakkında bilmeniz gereken her şey — bilim, protokoller, faydalar ve güvenli bir başlangıç için ipuçları. Bir doktora sahibi beslenme bilimcisi tarafından yazılmıştır.
Vegan bir diyette yeterince protein almak mümkün mü? Kayıtlı diyetisyen, her bitkisel protein kaynağını sıralıyor, tam ve eksik proteinleri açıklıyor ve günlük gereksinimleri nasıl karşılayacağınızı gösteriyor.
Akdeniz diyeti, dünyanın en çok incelenen beslenme şeklidir. Kayıtlı diyetisyen kanıtları inceliyor — gerçekten ne içeriyor, faydalarının arkasındaki bilim ve onu benimsemenin pratik bir kılavuzu.
DASH diyeti, hipertansiyonu azaltmak için en fazla kanıtla desteklenen beslenme şeklidir. Bu kapsamlı rehber, bilimsel verileri, gıda listesini, örnek menüleri ve kayıtlı bir diyetisyenden pratik ipuçlarını içerir.
Evde yemek yapmanın çoğu kötü tariflerden değil, yetersiz baharatlamadan kaynaklanır. Bu profesyonel şefin rehberi, tuz, asit, yağ ve ısı gibi dört baharatlama unsurunu öğretir.
Bağırsak mikrobiyomu, bağışıklık, zihinsel sağlık, kilo ve metabolizma üzerinde etkili olan trilyonlarca bakteriden oluşur. Bu bilimsel rehber, mikrobiyomun işlevlerini ve hangi gıdaların desteklediğini açıklar.
Evde fermentasyon, bağırsak sağlığı ve lezzet zenginliği için faydalarıyla yeniden popülerlik kazanıyor. Kimchi, lahana turşusu, ekşi mayalı ekmek ve fermente içecekler yapmanın bilimini ve adım adım yöntemlerini öğrenin.
Yeni bilim, yediklerinizin ruh hali, kaygı ve bilişsel işlev üzerinde bağırsak-beyin ekseni aracılığıyla derin bir etki yarattığını ortaya koyuyor. Araştırmalar ne diyor ve daha sağlıklı bir zihin için ne yemelisiniz?
D vitamini eksikliği dünya genelinde 1 milyardan fazla insanı etkiliyor ve kemik hastalığı, bağışıklık işlevi bozukluğu, depresyon ve artan mortalite ile ilişkilendiriliyor. D vitamini durumunuzu anlama, test etme ve düzeltme üzerine bilimsel bir rehber.
Everything you need to know to make fresh pasta at home — without a machine, without fear. Fettuccine, pappardelle, ravioli and more from just flour and eggs.
Are artificial sweeteners safe? Do they help with weight loss? Is honey healthier than sugar? We cut through the myths with the latest nutritional research.
How to meal prep a full week of high-protein breakfasts, lunches and dinners in under 2 hours — with shopping lists, macros and step-by-step instructions for building muscle and staying full.
The average household wastes 30–40% of the food it buys. These techniques — used in professional kitchens worldwide — help you use every part of vegetables, meat, fish and herbs to reduce waste and eat better.
Everything you need to create and maintain a healthy sourdough starter from scratch — the living culture that makes sourdough bread possible. No special equipment required.
Gluten-free baking is notoriously difficult — but it doesn't have to be. This complete guide explains the science of gluten, the best alternative flours, and the techniques that actually work.
Seasonal eating is not just a trend — it's backed by nutritional science, flavour chemistry and environmental data. Here's the complete case for eating with the seasons.
Mayonez neden bir arada duruyor da yağ ve su durmuyor? Emülsifikasyonu anlamak, yemek yapımında vinaigrettelerden tavada soslara kadar en önemli teknikleri açığa çıkarır.
Mevsiminde yetişen ürünler, mevsim dışı alternatiflerden daha besleyici, lezzetli ve sürdürülebilir. Mevsimsel beslenme kılavuzu — ne zaman, ne yiyeceğiniz ve neden önemli olduğu.
Oruç bozan ilk yemeğiniz, nasıl hissettiğinizi ve vücudunuzun besinlere nasıl döndüğünü önemli ölçüde etkiler. Araştırmalara dayalı, aralıklı oruç sonrası optimal ilk öğün rehberi.
Tofu has a reputation problem it doesn't deserve. When properly prepared, it is one of the most versatile, protein-dense ingredients in cooking. Master every technique — pressing, marinating, frying, silken — in this definitive guide.
Bahçeniz yok mu? Sorun değil. Domates, biber ve kabaklar saksılarda harika bir şekilde yetişir ve doğru şekilde yetiştirildiğinde bol ürün verir. Balkon, teras veya kapı önünde verimli saksı sebze yetiştiriciliği için kapsamlı bir rehber.
Zinc is involved in over 300 enzymatic reactions in the body — yet it's rarely discussed in mainstream nutrition. A science-based guide to zinc's functions, deficiency signs, best food sources and supplementation.
The biggest difference between home cooks and professionals isn't technique — it's understanding flavour. Learn the layering method that transforms every dish you make.
Birleşik Krallık ve ABD'deki yetişkinlerin yalnızca %9'u önerilen lif alımını karşılıyor — oysa lif, uzun ömür, bağırsak sağlığı, kalp hastalığı ve metabolik sağlık için en çok kanıtlanmış besin maddelerinden biri. Kapsamlı ve pratik bir rehber.
How to meal prep a full week of high-protein breakfasts, lunches and dinners in under 2 hours — with shopping lists, macros and step-by-step instructions for building muscle and staying full.
Siyah kahve orucu bozar mı? Biraz krema? Elma sirkesi? Takviyeler? Bu rehber, oruç penceresi sırasında gerçekten önemli olanı bilimsel olarak açıklıyor.
Aralıklı oruç, hormonal farklılıklar, adet döngüsü ve üreme sağlığı gibi nedenlerle kadınları erkeklerden farklı etkiliyor. Bu kanıta dayalı kılavuz, kadınların bilmesi gerekenleri açıklıyor.
Chillies are one of the most rewarding crops to grow — hugely productive, surprisingly easy, and capable of producing varieties unavailable in any shop. A complete guide from seed starting to harvest and storage.
Her diyet tartışması nihayetinde makro besinlere dayanıyor. Bir doktora düzeyindeki beslenme uzmanı, karbonhidratların, proteinlerin ve yağların ne işe yaradığını, ne kadarına ihtiyacınız olduğunu ve makro besin oranlarının gıda kalitesinden neden daha az önemli olduğunu açıklıyor.
Bağırsak mikrobiyomu, bağışıklık, zihinsel sağlık, kilo ve metabolizma üzerinde etkili olan trilyonlarca bakteriden oluşur. Bu bilimsel rehber, mikrobiyomun işlevlerini ve hangi gıdaların desteklediğini açıklar.
Demir eksikliği, bitki temelli beslenenler için en yaygın beslenme sorunlarından biridir — ancak doğru bilgiyle önlenebilir. Non-haem demir emilimi ve optimizasyonu üzerine kapsamlı, bilim temelli bir rehber.
Are artificial sweeteners safe? Do they help with weight loss? Is honey healthier than sugar? We cut through the myths with the latest nutritional research.
Omega-3 yağ asitleri, kardiyovasküler sağlık, beyin fonksiyonu ve iltihaplanma gibi alanlarda faydalarıyla en çok araştırılan besin maddelerindendir. Bu kanıta dayalı rehber, kaynaklar, türler, optimal alım ve balık yağı takviyesi tartışmalarını kapsar.
Domates, dünyanın en popüler evde yetiştirilen sebzesidir. Sürdürülebilir tarım uzmanı, çeşit seçimi, toprak hazırlığı, ekim, gübreleme, budama ve hasat gibi her aşamayı anlatıyor.
Kompostlama, gıda atıklarını en değerli toprak düzenleyicisine dönüştürür. Bu kapsamlı başlangıç kılavuzu, sıcak ve soğuk kompostlama, doğru malzemeler, yaygın sorunların çözümü ve bitmiş kompost kullanımı hakkında bilgi verir.
Glukozdan fruktoza, doğal olandan eklenen şekere — şeker bilimi başlıkların öne çıkardığından daha karmaşık. Farklı şekerlerin vücudunuza nasıl etki ettiğini ve alımı azaltmanın kanıta dayalı stratejilerini öğrenin.
Sarımsak, evde yetiştiricilik yapanlar için en tatmin edici ürünlerden biridir. Sonbaharda ekilir, yazın hasat edilir ve süpermarketlerden çok daha üstün bir lezzet sunar. Bu rehber, çeşit seçiminin yanı sıra kurutma işlemini de kapsar.
Kronik iltihap kalp hastalığı, kanser, diyabet ve nörodejenerasyona bağlıdır. Bir beslenme bilimcisi, iltihabı azaltan ve artıran besinleri açıklıyor.
Harika yemek yapmanın sırrı sadece ne pişirdiğiniz değil, nasıl pişirdiğinizdir. Bu profesyonel rehber, altı temel pişirme yönteminin arkasındaki bilimi açıklar ve her birini ne zaman uygulayacağınızı öğretir.
Evde fermentasyon, bağırsak sağlığı ve lezzet zenginliği için faydalarıyla yeniden popülerlik kazanıyor. Kimchi, lahana turşusu, ekşi mayalı ekmek ve fermente içecekler yapmanın bilimini ve adım adım yöntemlerini öğrenin.
Everything you need to know to make fresh pasta at home — without a machine, without fear. Fettuccine, pappardelle, ravioli and more from just flour and eggs.
Evde yemek yapmanın çoğu kötü tariflerden değil, yetersiz baharatlamadan kaynaklanır. Bu profesyonel şefin rehberi, tuz, asit, yağ ve ısı gibi dört baharatlama unsurunu öğretir.
Kendi yetiştirdiğiniz taze salata yeşillikleri — hatta bir pencere kenarında — en erişilebilir ve tatmin edici gıda yetiştirme projelerinden biridir. Marul, roka, ıspanak ve mikro yeşillikleri her mekanda, her mevsimde nasıl yetiştireceğinizi öğrenin.
Akdeniz diyeti, dünyanın en çok incelenen beslenme şeklidir. Kayıtlı diyetisyen kanıtları inceliyor — gerçekten ne içeriyor, faydalarının arkasındaki bilim ve onu benimsemenin pratik bir kılavuzu.
Sürekli bir bitki bazlı diyetteki en büyük engel motivasyon değil, hazırlık süresidir. Profesyonel bir şefin pratik rehberi, tek bir Pazar seansında çeşitli, besleyici vegan yemekler hazırlamanın yollarını gösteriyor.
Vegan pasta artık yoğun ve yapışkan keklerin dünyası değil. Doğru ikameler ve tekniklerle bitki bazlı pasta, geleneksel sonuçlarla eşit veya bazen daha iyi sonuçlar verebilir. Bilmeniz gereken her şey burada.
Doğru kesmeyi öğrenmek, her ev aşçısının yapabileceği en büyük geliştirmedir. Bir profesyonel şef, 7 temel kesimi, doğru tutuşu ve keskin bir bıçağın her şeyi nasıl değiştirdiğini açıklıyor.
Süt, kalsiyumun tek kaynağı değil — hatta en iyi kaynağı da değil. Bu kanıta dayalı rehber, bitkisel kalsiyum kaynaklarını, emilim faktörlerini ve vegan bir diyette günlük ihtiyaçları nasıl karşılayacağınızı kapsıyor.
Profesyonel kalitede et suyu, harika yemeklerin temelidir. Zengin, jelatinli et suyu yapmak için restoran mutfaklarında kullanılan teknikleri, oranları ve zamanı öğrenin.
Taze baharatlar yemek pişirmeyi dönüştürüyor — kendi baharatlarınızı yetiştirmek düşündüğünüzden çok daha basit. Bu rehber, hangi baharatlarla başlayacağınızı, toprak, sulama, hasat ve koruma konularını kapsıyor.
Gıda ambalajları, ürünleri satmak için tasarlanmıştır, tüketicileri bilgilendirmek için değil. Bu kılavuz, porsiyon boyutları, % günlük değerler, içerik listeleri ve yanıltıcı pazarlama terimlerini anlamanızı sağlar.
Uzun süreli su oruçlarının güçlü potansiyel faydaları ve gerçek riskleri vardır. 24 saat, 48 saat ve 72 saatlik oruçlar için araştırma tabanlı bir rehber: kimler denemeli, güvenli nasıl yapılır ve ne beklenmeli.
D vitamini eksikliği dünya genelinde 1 milyardan fazla insanı etkiliyor ve kemik hastalığı, bağışıklık işlevi bozukluğu, depresyon ve artan mortalite ile ilişkilendiriliyor. D vitamini durumunuzu anlama, test etme ve düzeltme üzerine bilimsel bir rehber.
Vegan bir diyette yeterince protein almak mümkün mü? Kayıtlı diyetisyen, her bitkisel protein kaynağını sıralıyor, tam ve eksik proteinleri açıklıyor ve günlük gereksinimleri nasıl karşılayacağınızı gösteriyor.
DASH diyeti, hipertansiyonu azaltmak için en fazla kanıtla desteklenen beslenme şeklidir. Bu kapsamlı rehber, bilimsel verileri, gıda listesini, örnek menüleri ve kayıtlı bir diyetisyenden pratik ipuçlarını içerir.
Yeni bilim, yediklerinizin ruh hali, kaygı ve bilişsel işlev üzerinde bağırsak-beyin ekseni aracılığıyla derin bir etki yarattığını ortaya koyuyor. Araştırmalar ne diyor ve daha sağlıklı bir zihin için ne yemelisiniz?
Aralıklı oruç hakkında bilmeniz gereken her şey — bilim, protokoller, faydalar ve güvenli bir başlangıç için ipuçları. Bir doktora sahibi beslenme bilimcisi tarafından yazılmıştır.
Every article on MyCookingCalendar is written by a credentialed expert — registered dietitians, food scientists and professional chefs.
Registered Dietitian with 15 years of clinical and public health nutrition experience.
Research scientist specialising in metabolic health, fasting biology and the gut microbiome.
Professional chef with 18 years of kitchen experience across three Michelin-starred restaurants.
Sports nutritionist and strength coach who has worked with Olympic athletes and professional sports teams.
Food writer, urban farmer and advocate for sustainable, locally grown food systems.