Akara
Nijerya'nın kara gözlü bezelye böreği - dışı çıtır, içi yumuşak - sevilen bir sokak kahvaltısı ve Yoruba geleneği.
Bu Tarif Hakkında
Akara, Lagos ve Yoruba kültürünün harika sokak yiyeceklerinden biridir; börülce ıslatılıp soyulur, ardından biber ve soğanla harmanlanır ve derin yağda kızartılarak altın renkli, çıtır börekler yapılır. Şafaktan itibaren Nijerya şehirlerinde akara satıcıları tarafından satılıyorlar ve kahvaltıda ogi (papa/lapa) veya ekmekle yeniliyorlar. Böreklerin dışı çıtır, içi hafif ve yumuşaktır ve tamamen bağımlılık yapar.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 400 gkurutulmuş siyah gözlü bezelye
- 1İskoç kaporta biberi
- 1 ortasoğan(kabaca doğranmış)
- 0.5 çay kaşığıtuz
- 300 mlbitkisel yağ(derin kızartma için)
Yapılışı
- 1
Fasulye soyma
Börülceyi 30 dakika suda bekletin. Süzün, ardından kabuklarını çıkarmak için ellerinizin arasında kuvvetlice ovalayın. Derileri durulayın. Çoğu deri çıkana kadar tekrarlayın.
- 2
Karışım
Soyulmuş bezelyeleri viski bonnet, soğan ve tuzla kalın, yumuşak bir macun elde edinceye kadar karıştırın. Mümkün olduğu kadar az su ekleyin; hamur kalın ve havadar olmalıdır.
- 3
kırbaç
Havayı dahil etmek için hamuru tahta bir kaşıkla 5 dakika kuvvetlice çırpın; bu, böreklere hafif, kabarık iç kısımlarını verir.
- 4
Kızartma
Yağı 170°C'ye ısıtın. Yağın içine kaşık dolusu hamur bırakın. Derin altın rengi olana kadar her tarafını 3-4 dakika kızartın.
- 5
Süzüp servis yapın
Kağıt havluların üzerine boşaltın. Ogi (pap) veya ekmekle sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Mümkün olduğu kadar çok kabuğun çıkarılması sıkıcıdır ancak en iyi doku için gereklidir.
- →
Karışıma çok fazla su eklemeyin; kalın bir hamur, daha hafif bir hamur verir.
- →
Çırpma adımı çok önemlidir; havayı içine alır ve iç kısmı kabarık hale getirir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Daha lüks bir versiyon için meyilliye kıyılmış karides ekleyin.
- •
Daha sağlıklı bir alternatif olarak 200°C'de 20 dakika pişirin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi taze yenir. Hava fritözünde veya fırında 180°C'de 5 dakika yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Akara, kökeni yüzyıllar öncesine dayanan Batı Afrika kökenli bir Yoruba yemeğidir. Köleleştirilmiş Afrikalılar tarifi Brezilya'ya getirdiler ve burada UNESCO tarafından tanınan bir kültürel gelenek olan acarajé haline geldi. Her iki yemek de aynı antik atayı paylaşıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Fasulyeleri soymayı atlayabilir miyim?
Teknik olarak evet, ancak kabuklar böreklerin daha yoğun ve daha az kabarık olmasını sağlıyor. Soyma adımı, otantik akaranın içini aydınlatan şeydir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Nijeryalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın