danishbread
Danimarka Kanelsnegle (Tarçınlı Rulolar)
Hamurunda tereyağı, esmer şeker ve kakule bulunan yumuşak Danimarka tarçınlı rulolar - diğerlerinden daha iyi.
Prep
120 min
Cook
20 min
Servings
12
Difficulty
Medium
★★★★★
4.9(678 derecelendirmeler)#Danimarkalı#tarçınlı rulo#pasta#kakule#pişmiş
Bu Tarif Hakkında
Danimarka kanelsnegle, çoğu insanın fırıncılık mükemmelliğini düşündüklerinde hayal ettiği şeydir - ve haklılar. Hamur, tereyağı ve kakule (tanımlayıcı İskandinav baharatı) ile zenginleştirilir, ardından cömert bir tarçın-tereyağı dolgusu ile yayılır, yuvarlanır, dilimlenir ve altın rengi olana kadar pişirilir. Amerikan tarçınlı rulolardan farklı olarak Danimarka ruloları, saf tereyağı-tarçın aromasının parlamasına izin vererek donmadan servis edilir. Hamurun içindeki kakule her şeyi değiştirir.
Malzemeler
Porsiyonlar 12
- 3.5 cupsçok amaçlı un
- 7 ghazır maya
- 1/4 cupşeker
- 1 cupılık süt
- 100 gtereyağı, yumuşatılmış
- 2 largeyumurtalar
- 1 tspöğütülmüş kakule
- 1/2 tsptuz
- 150 gtereyağı, yumuşatılmış (doldurmak için)
- 1/2 cupesmer şeker (doldurmak için)
- 2 tbsptarçın (doldurmak için)
- 1 eggdövülmüş (fırçalamak için)
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, maya, şeker, kakule ve tuzu karıştırın. Sıcak süt, yumurta ve yumuşatılmış tereyağını ekleyin. Pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 10 dakika yoğurun. 1 saat üstü kapalı olarak dinlendirin.
- 2
Doldurma yap
Yumuşatılmış tereyağını, esmer şekeri ve tarçını krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
- 3
Yuvarla ve doldur
Hamuru 40×30cm dikdörtgen şeklinde açın. Dolguyu kenarlara kadar eşit şekilde yayın.
- 4
Rulo yapın ve dilimleyin
Uzun kenarından sıkıca sarın. Her biri yaklaşık 3 cm kalınlığında 12 rulo halinde kesin.
- 5
İkinci yükseliş ve fırında pişirme
Ruloları tereyağlı bir tavaya biraz aralıklı olarak yerleştirin. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin. Yumurta akı ile fırçalayın. 190°C'de (375°F) 18-22 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
Profesyonel İpuçları
- →
Bunları Danimarkalı yapan şey hamurdaki kakuledir; sakın atlamayın.
- →
Tavaya yerleştirirken ruloların birbirine değmesine izin vermeyin; genişlemek için alana ihtiyaçları vardır.
- →
En iyi deneyim için sıcak servis yapın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Pişirmeden önce üzerine inci şekeri ekleyin
- •
Bir hatırlatma varyasyonu için badem ezmesiyle doldurun
- •
Dolguya portakal kabuğu rendesi ekleyin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi aynı gün. 2 gün oda sıcaklığında saklayın. Fırında veya mikrodalgada kısa süreliğine tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Tarçınlı rulolar İskandinavya'ya özgüdür ancak kakule ve bol miktarda tereyağı ile zenginleştirilmiş Danimarka versiyonu en zengin ve en rafine olarak kabul edilir. Danimarka fırınları (bageri) bunları nesiller boyu mükemmelleştirdi.
Sıkça Sorulan Sorular
Danimarkalılar neden Amerikalılardan farklı?
Danimarka kanelsnegle hamurda kakule kullanır, daha küçüktür ve krem peynirli krema olmadan servis edilir - asıl nokta saf tereyağlı lezzettir.
Yaş maya kullanabilir miyim?
Evet — 7 gram hazır maya yerine 21 gram taze maya kullanın. Önce ılık sütte eritin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 12 toplam porsiyon
Kalori340kcal
proteini6g
Karbonhidratlar46g
Fat16g
Elyaf1g
proteini6g
Karbonhidratlar46g
Fat16g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı120 dk
Pişirme süresi20 dk
Toplam süre140 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Danish Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın