Klasik Fransız Krep Tarifi

Bu Tarif Hakkında

Uygun bir Fransız krepi o kadar ince olmalı ki neredeyse içini görebileceksiniz - kenarları dantelli ve altın rengi, ortası esnek. İşin sırrı, çok ince bir hamur, sıcak ve iyi baharatlanmış bir tava ve dökerken ve döndürürken kendine güvenmektir. Glutenin gevşemesi ve kreplerin yırtılmaması için hamurun 30 dakika dinlenmesi gerekir.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 125 gsade un
• 2büyük yumurtalar
• 300 mltam yağlı süt
• 30 gtuzsuz tereyağı(eritilmiş, artı tava için daha fazlası)
• 0.5 çay kaşığıince tuz
• 1 çay kaşığıpudra şekeri(lezzetli krepleri ihmal edin)
• 1 çay kaşığıvanilya özü(tatlı krepler için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Bir kapta un ve tuzu çırpın. Bir kuyu yapın ve yumurtaları ekleyin. Pürüzsüz bir macun elde edene kadar çırpın. İnce, topaksız bir hamur oluşana kadar sütü yavaş yavaş çırpın. Eritilmiş tereyağını ve vanilyayı (kullanıyorsanız) çırpın. Oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.

   Dinlenmek tartışılamaz; gluteni rahatlatır ve lastiksi krepleri önler.

2. 2

   Krepleri pişirin

   20 cm / 8 inç yapışmaz tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Küçük bir parça tereyağını eritin. 3 yemek kaşığı hamuru dökün ve hemen tavayı ince bir şekilde kaplayacak şekilde çevirin. Kenarlar altın rengi oluncaya ve yüzey kuru görünene kadar 1-2 dakika pişirin.

3. 3

   Çevir ve bitir

   Bir spatulayla çevirin (ya da cesurca bir bilek hareketiyle). İkinci tarafı 30 saniye pişirin. Katmanlar arasında pişirme kağıdı bulunan bir tabağa istifleyin.

Varyasyonlar

• •

  Crêpes Suzette: Portakal tereyağında kızartılmış ve klasik Fransız tatlısı Grand Marnier.

• •

  Tuzlu galetteler: Geleneksel Breton galetleri (doğal olarak glütensiz) için sade un yerine karabuğday unu kullanın.

Depolama

Pişmiş krepleri her birinin arasına pişirme kağıdı koyun. 3 gün buzdolabında saklayın veya 1 ay dondurun. Kuru bir tavada 30 saniye boyunca tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular