ghanaiandinner
Ganalı Kırmızı Kırmızı (Kara Gözlü Bezelye Yahni)
Gana'nın sevilen kırmızı palmiye yağlı börülce yahnisi, olgun kızarmış plantainlerle birlikte basit, besleyici bir besindir.
Prep
20 min
Cook
60 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.7(312 derecelendirmeler)#Ganalı#fasulye#palmiye yağı#muz#vegan
Bu Tarif Hakkında
Kırmızı Kırmızı, adını canlı renginden alır; hem kırmızı palmiye yağı hem de domates bazı çarpıcı renk tonuna katkıda bulunur. Soğan, domates, viski bonnet ve palmiye yağıyla pişirilen bu mütevazi börülce güveci, kızarmış olgun muzlarla (kelewele veya sadece kızartılmış tatlı) eşleştirilir ve birlikte Gana'nın en sevilen günlük yemeklerinden birini oluştururlar. Ucuz, besleyici ve son derece tatmin edicidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 cupsgeceden ıslatılmış kuru börülce
- 1/3 cupkırmızı palmiye yağı
- 2 largeolgun domates, harmanlanmış
- 1 largesoğan, doğranmış
- 2 piecesİskoç kaporta biberleri, domatesle harmanlanmış
- 1 tsptuz
- 2 mediumçok olgun plantainler, dilimlenmiş
- oil for fryingplantainler
Yapılışı
- 1
Fasulyeyi pişirin
Islatılmış fasulyeleri süzün ve tatlı suda 40-50 dakika yumuşayana kadar kaynatın. Henüz tuzlamayın.
- 2
Sosu yap
Palmiye yağını bir tencerede ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar kızartın. Harmanlanmış domates ve viski kaputunu ekleyin. Çiğ kokusu kaybolana kadar 15 dakika pişirin.
- 3
Birleştir
Haşlanmış fasulyeleri domates sosuna ekleyin. Tuz ve biraz fasulye pişirme suyundan ekleyin. 10 dakika boyunca birlikte pişirin.
- 4
Muzları kızartın
Muz dilimlerini sıcak yağda her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Boşaltmak.
- 5
Servis yap
Kızarmış plantainlerin yanında kırmızı kırmızıyı bir kasede servis edin.
Profesyonel İpuçları
- →
Palmiye yağı esastır; kırmızı rengi ve tadı yeri doldurulamaz.
- →
Çok olgun (siyah tenli) plantainler kızartma için en tatlı olanlardır.
- →
Dokuyu süslemek için biraz gari (manyok gevreği) ekleyin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Ekstra derinlik için tuzlu balık (ringa balığı) ekleyin
- •
Bunun yerine barbunya fasulyesi ile yapın
- •
Plantain yerine pilavla servis yapın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Güveçleri 5 güne kadar buzdolabında saklayın. Muzları taze kızartın.
Tarih ve Köken
Kırmızı Kırmızının Gana'nın Akan halkından kaynaklandığına ve Batı Afrika'ya yayıldığına inanılıyor. Yerli fasulye ekimi ile binlerce yıldır Batı Afrika mutfağının merkezinde yer alan yemeklik yağın (palmiye yağı) kesişimini temsil ediyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Konserve börülce kullanabilir miyim?
Evet — süzün ve durulayın, ardından doğrudan sosa ekleyin. Pişirme süresini toplam 15 dakikaya düşürün.
Hurma yağının alternatifi var mı?
Sağlık açısından evet. Lezzet ve renk açısından - hayır. Palmiye yağı yemeğin karakteri açısından temeldir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Kalori420kcal
proteini16g
Karbonhidratlar62g
Fat14g
Elyaf12g
proteini16g
Karbonhidratlar62g
Fat14g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı20 dk
Pişirme süresi60 dk
Toplam süre80 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
More Ghanaian Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın