ghanaiansoup
Yer Fıstığı Çorbası
Tavuk, domates ve aromatik baharatlarla yapılan, son derece lezzetli ve geleneksel olarak fufu veya pilavla servis edilen zengin ve sıcak bir Ganalı fıstık çorbası.
Prep
20 min
Cook
60 min
Servings
4
Difficulty
Medium
★★★★★
4.8(1.120 derecelendirmeler)#fıstık#tavuk#çorba#Batı Afrika
Bu Tarif Hakkında
Yerfıstığı çorbası (Twi'de nkate nkwan), Gana'nın en önemli törensel ve günlük yemeklerinden biridir; cenazelerde, düğünlerde, isim verme törenlerinde ve Pazar aile öğle yemeklerinde karşımıza çıkar. Onu diğer Batı Afrika fıstık güveçlerinden ayıran şey, fıstık ezmesini eklemeden önce domates-biber tabanı oluşturma tekniği ve ısı için İskoç kapya biberlerinin kullanılmasıdır. Geleneksel olarak fufu (dövülmüş manyok ve muz) ile servis edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 800 gtavuk parçaları(kemikli)
- 250 gdoğal fıstık ezmesi
- 400 gkonserve domates
- 2 mediumsoğan(bir dörde bölünmüş, bir harmanlanmış)
- 4 clovessarımsak
- 2 tsptaze zencefil(rendelenmiş)
- 2 wholeİskoç kaporta biberleri
- 1 litresu
- 2 tsptuz
- 1 tbspbitkisel yağ
Yapılışı
- 1
Tavuk mevsimi
Tavukları tuz, zencefil ve sarımsakla tatlandırın. 30 dakika ayırın.
- 2
Tavuğu kahverengileştirin
Yağı ve kahverengi tavuk parçalarını her tarafını ısıtın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
- 3
Üssü yap
Domatesleri, harmanlanmış soğanı ve viski kaputunu karıştırın. Tencereye ekleyin ve koyulaşıncaya ve yağ yükselene kadar 15 dakika pişirin.
- 4
Fıstık ezmesi ekleyin
Fıstık ezmesini 500 ml ılık suyla çırpın. Tavuk ve kalan su ile birlikte tencereye ekleyin.
- 5
kaynamaya
Dörde bölünmüş soğanı ekleyin. Tavuk yumuşayana ve çorba koyulaşana kadar 40 dakika pişirin.
Profesyonel İpuçları
- →
Çorba soğudukça önemli ölçüde koyulaşır; istediğiniz kıvama gelinceye kadar yeniden ısıtmak için su ekleyin
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
- →
Başlamadan önce tarifi bir kez okuyun; ne olacağını bilmek, küçük zamanlama hatalarının daha büyük hatalara dönüşmesini önler.
Varyasyonlar
- •
Daha geleneksel bir versiyon için keçi eti kullanın
- •
Karmaşıklık için füme balık ekleyin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 gün buzdolabında saklanır. 3 aya kadar dondurun. Tekrar ısıtırken koyulaşınca su ekleyin.
Tarih ve Köken
Yer fıstığı çorbası, Gana'daki Akan halkıyla yakından ilişkilidir ve yüzlerce yıldır Batı Afrika orman kuşağında merkezi bir yemek olmuştur.
Sıkça Sorulan Sorular
Fufu nedir?
Bu çorbanın geleneksel ortağı olan manyok, muz veya tatlı patatesin dövülmesiyle yapılan nişastalı bir eşlikçi.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Kalori560kcal
proteini46g
Karbonhidratlar18g
Fat36g
Elyaf4g
proteini46g
Karbonhidratlar18g
Fat36g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı20 dk
Pişirme süresi60 dk
Toplam süre80 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Ghanaian Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın