Jansson'un Frestelse'si

Bu Tarif Hakkında

Jansson'un frestelse'si (Jansson's Temptation) en belirgin İskandinav yemeklerinden biridir; İsveç hamsisi (Akdeniz hamsisinden daha yumuşak baharatlı salamuradaki hamsi) ve soğan ile katmanlanmış, ince dilimlenmiş patateslerden oluşan, altın rengi ve köpürene kadar kremayla pişirilen, son derece lezzetli bir gratin. Adı, bu yemekle karşılaştığında vejetaryenlik yeminini bozan efsanevi bir opera sanatçısına gönderme yapıyor. Her İsveç Noel kutlamasında zorunlu garnitürdür ve soğuk kış aylarında yenir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 kgunlu patates(soyulmuş ve kibrit çöpü şeklinde kesilmiş (julienne))
• 125 gİsveç hamsisi (ansjovis)(salamurada konservelenmiş - Akdeniz hamsisi DEĞİL. Eğer yoksa çok yumuşak hamsi filetosu kullanın.)
• 3 büyüksoğan(ince dilimlenmiş)
• 400 mlçift krem
• 2 yemek kaşığıtereyağı
• 3 yemek kaşığıekmek kırıntıları
• 0.5 çay kaşığıbeyaz biber
• 1 yemek kaşığıhamsi kutusundan salamura(baharat ekler - atmayın)

Yapılışı

1. 1

   Soğan soteleyin

   Bir tavada tereyağını eritin. Dilimlenmiş soğanları orta ateşte yumuşayıncaya kadar fakat rengi değişmeyene kadar 15 dakika pişirin.

2. 2

   Katman

   Orta boy bir fırın tepsisini yağlayın. Katman: Patates kibrit çöplerinin yarısı, soğanın yarısı, tüm hamsi (süzülmüş, büyük kemikleri alınmış), kalan soğan, kalan patates.

3. 3

   Krema ekle

   Çifte kremayı çaça salamurası ve beyaz biberle karıştırın. Gratenin üzerine dökün. Üzerine ekmek kırıntılarını dağıtın. Tereyağıyla noktalayın.

4. 4

   Fırında pişirmek

   Üstü altın rengi kahverengi olana ve patatesler delindiğinde tamamen yumuşayana kadar 200°C'de 50-60 dakika pişirin. Krem köpürmeli ve hafifçe kalınlaşmalıdır.

5. 5

   Dinlen ve servis yap

   Servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin. Graten soğudukça hafifçe sertleşecektir.

Varyasyonlar

• •

  Bazı geleneksel tariflerde az miktarda tek krema kullanılır ve daha hafif bir sonuç için çift kremayı yalnızca son 20 dakikada eklenir.

• •

  Ekstra tatlılık için patates ve hamsi katmanlarının arasına bir kat dilimlenmiş pırasa ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

3 gün boyunca buzdolabında saklayın. 180°C fırında 20 dakika tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular