Malezya Char Siu (Barbekü Domuz Eti)

Bu Tarif Hakkında

Char siu, Malezya-Çin mutfağının merkezinde yer alır ve ülke çapındaki her kopitiam'da (kahvehanede) bulunur. Domuz eti, karmaşık bir tatlı-tuzlu sosla marine edilir, daha sonra dışı karamelize olana kadar, yapışkan, derin bronzlaşmış bir kabuğa dönüşene kadar kavrulurken, içi sulu kalır. Pirinç üzerine dilimlenmiş olarak veya bao çöreği içinde servis edilen bu yemek, Güneydoğu Asya'nın en sevilen yemeklerinden biridir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gdomuz omuzu veya domuz boynu
• 3 tbspkuru üzüm sosu
• 2 tbspsoya sosu
• 2 tbsptatlım
• 2 tbspistiridye sosu
• 1 tbspShaoxing pirinç şarabı
• 1 tspbeş baharat tozu
• 2 clovessarımsak, kıyılmış
• 1/2 tspkırmızı gıda boyası (isteğe bağlı, geleneksel)
• 2 tbspbal (üzerine sürmek için)

Yapılışı

1. 1

   Marine edin

   Kuru üzüm, soya sosu, bal, istiridye sosu, pirinç şarabı, beş baharat, sarımsak ve gıda boyasını birleştirin. Domuz etini bu karışımda en az 4 saat veya gece boyunca marine edin.

2. 2

   kızartma

   Domuz eti folyo kaplı bir tepsinin üzerindeki bir rafa yerleştirin. 200°C'de (400°F) 20 dakika kızartın.

3. 3

   Sırla ve bitir

   Bal ile fırçalayın. Yanmayı önlemek için dikkatlice izleyerek karamelize ve yapışkan hale gelinceye kadar 10-15 dakika daha kızartın.

4. 4

   Dinlen ve dilimle

   10 dakika dinlendirin, ardından tahıllara doğru dilimleyin. Üzerine ekstra bal gezdirilerek pilavın üzerine servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tavuk budu ile yapın

• •

  Bao çöreğinin içine salatalık ve kuru üzüm ekleyin

• •

  Kızartılmış pilav veya erişteye ekleyin

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. 2 ay boyunca iyi donar.

Sıkça Sorulan Sorular