cubandinner✨ New
Küba Picadillo
Hoş kokulu bir sofritoda domates, zeytin, kuru üzüm ve kapari ile baharatlı kıyma - Küba'nın en çok yönlü günlük yemeği, pirinç ve fasulyeyle servis edilir.
Prep
10 min
Cook
30 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.8(4.321 derecelendirmeler)#pikadillo#Kübalı#kıyma#sofrito#zeytin kuru üzüm#hafta içi
Bu Tarif Hakkında
Küba pikadillo, Latin Amerika mutfağının en çok yönlü ve rahatlatıcı yemeklerinden biridir: sarımsak, soğan, kimyon ve domatesten oluşan hoş kokulu bir sofrito ile pişirilmiş kıyma, ardından yemeğe karakteristik tatlı-tuzlu-tuzlu karmaşıklığını veren zeytin, kapari ve kuru üzüm ile zenginleştirilmiştir. Kuru üzüm ve zeytin ile lezzetli sığır etinin alışılmadık birleşimi, sömürge döneminde Küba'ya taşınan İspanyol mutfağındaki Mağribi etkilerini yansıtıyor. Picadillo, beyaz pirinç üzerinde yenir, empanada ve pastelitos için dolgu olarak kullanılır veya hafta içi basit bir akşam yemeği olarak muzla servis edilir. Küba mutfağının en ekonomik ve doyurucu yemeklerinden biri; mütevazi malzemelerden yapılmış eksiksiz bir yemek.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 600 gsığır kıyması
- 1 largesoğan(doğranmış)
- 4 clovessarımsak(kıyılmış)
- 1 largeyeşil dolmalık biber(doğranmış)
- 400 g tindoğranmış domates
- 2 tablespoonsdomates salçası
- 1 teaspoonöğütülmüş kimyon
- 1 teaspoonkurutulmuş kekik
- 50 gkuru üzüm
- 50 gyeşil zeytin(çekirdeksiz ve yarıya bölünmüş)
- 2 tablespoonskapari
- 3 tablespoonszeytinyağı
- 1 teaspoontuz
- 0.5 teaspoonşeker
Yapılışı
- 1
Sığır eti kahverengileştirin
Kahverengi dana kıymasını yüksek ateşte biraz yağda parçalayıp parçalayın. Kızartıldıktan sonra fazla yağını süzün.
- 2
Sofrito'yu inşa et
Aynı tavada soğanı, sarımsağı ve yeşil biberi 5 dakika kavurun. Domates salçasını ekleyip 2 dakika pişirin. Sığır eti tavaya geri koyun.
- 3
Domates ve baharatları ekleyin
Konserve domates, kimyon, kekik, tuz ve şekeri ekleyin. 15 dakika kaynatın.
- 4
Zeytin, kuru üzüm ve kapari ekleyin
Kuru üzüm, zeytin ve kapariyi karıştırın. 5 dakika daha pişirin. Baharatı tadın ve ayarlayın; aynı anda tatlı, tuzlu ve hafif mayhoş olmalıdır. Beyaz pirinç üzerinde servis yapın.
Profesyonel İpuçları
- →
Kuru üzüm ve zeytin isteğe bağlı değildir; bunlar Küba pikadillosunun tanımlayıcı lezzetidir.
- →
Picadillo, empanada dolgusu olarak mükemmeldir - önce bir gece buzdolabında bekletin, böylece sertleşir.
- →
Yemeğin kuru üzümlerden biraz tatlı, zeytinlerden ise tuzlu olması gerekir; bunları tadın ve dengeleyin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Daha dolgun hale getirmek için doğranmış patates ve yumurtayı (katı haşlanmış) ekleyin.
- •
Porto Rikolu picadillo, annatto yağı ve biraz farklı baharatlar kullanıyor.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
5 güne kadar buzdolabında saklayın. 3 aya kadar iyi donar.
Tarih ve Köken
Picadillo, Latin Amerika, İspanya ve Filipinler'de bulunur ve hepsi İspanyol mutfak diasporasını yansıtır. Küba versiyonu, sömürge döneminde Küba'ya nakledilen Endülüs yemeklerindeki Mağribi etkisini yansıtan zeytin, kapari ve kuru üzümün cömert kullanımıyla öne çıkıyor. Küba pikadillosu, mevcut olan her şeye uyarlanabilen, ülkenin en çok pişirilen günlük yemeklerinden biri haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Hindi kıymasıyla yapabilir miyim?
Evet, öğütülmüş hindi daha hafif ama lezzetli bir alternatiftir. Tadı biraz daha az zengin ama yemek çok iyi çalışıyor.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Kalori460kcal
proteini36g
Karbonhidratlar24g
Fat24g
Elyaf3g
proteini36g
Karbonhidratlar24g
Fat24g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı10 dk
Pişirme süresi30 dk
Toplam süre40 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Cuban Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın