Caldo Verde

Bu Tarif Hakkında

Caldo verde - kelimenin tam anlamıyla 'yeşil et suyu' - Portekiz'de evrensel olarak en sevilen çorbadır. Kuzey Portekiz'in Minho bölgesinde doğan bu sembol, mütevazı aile yemeklerinden büyük kutlamalara kadar her yerde kullanılan ulusal bir sembol haline geldi. Anahtar nokta, çorbaya canlı rengini ve dünyevi lezzetini veren, ultra ince şeritler halinde parçalanmış koyu renkli yerel lahana olan couve-galega'dır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gunlu patates(soyulmuş ve doğranmış)
• 1 largesoğan(doğranmış)
• 3 clovessarımsak(dilimlenmiş)
• 4 tbspzeytinyağı
• 200 gPortekizli chouriço(yuvarlak dilimlenmiş)
• 300 glahana veya kara lahana(çok ince doğranmış)
• 1.2 litresu veya tavuk suyu
• 1.5 tsptuz
• 1 tspkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Pişirme tabanı

   Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin. Patatesleri ve et suyunu ekleyin, baharatlayın ve patatesler yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.

2. 2

   Karışım

   Çorbayı pürüzsüz ve ipeksi bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.

3. 3

   Chouriço'yu kızartın

   Chouriço dilimlerini kuru bir tavada hafifçe kızarana kadar kızartın. Birazını üzeri için ayırın.

4. 4

   Yeşillik ekle

   Çorbayı tekrar kaynama noktasına getirin, kıyılmış lahanayı ekleyin ve yumuşayıncaya kadar ancak hala parlak yeşil olana kadar 3-4 dakika pişirin.

5. 5

   Servis yap

   Kaselere dökün, üzerine chouriço dilimlerini koyun ve üzerine zeytinyağı gezdirin.

Varyasyonlar

• •

  Chouriço yerine linguiça kullanın

• •

  Sosisleri atlayıp sebze suyunu kullanarak vegan olun

• •

  Zenginlik için bir girdap krema ekleyin

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. En iyi doku için yeniden ısıtırken sosisleri taze ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular