Süt sosu ve büyük miktarda ezilmiş sarımsakla yıkanmış, tavada kızartılmış tavuk - Georgia'nın en sıra dışı sarımsak yemeği.
Adını Racha bölgesindeki Shkmeri köyünden alan Shkmeruli, şimdiye kadar karşılaşacağınız en sarımsaklı yemeklerden biridir. Bütün tavuk düz bir şekilde preslenir, altın rengi oluncaya kadar kızartılır, ardından 20 diş ezilmiş sarımsak ve bir miktar sütle yapılan kremalı sosla yıkanır. Sonuç yoğun lezzetli, yoğun sarımsaklı ve tamamen dönüştürücü. 2010'lu yıllarda köy mutfaklarından Tiflis restoranlarına yayıldıktan sonra viral oldu.
Porsiyonlar 4
Tavuğun spatchcock'unu yapın (omurganın her iki tarafını kesin, çıkarın, düzleştirin). Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Büyük bir ağır kızartma tavasında veya tavada tereyağını ve yağı ısıtın. Tavukları derisi alta gelecek şekilde yerleştirin. Daha küçük bir tencere veya folyoya sarılı tuğla ile tartın. Orta-yüksek ateşte 12 dakika kızartın; derisi altın sarısı renginde ve gevrek olmalıdır.
Tavuğu çevirin. Tamamen pişene kadar 8 dakika daha pişirin (uylukta 74°C). Kaldırın ve dinlenin.
Tavada 2 yemek kaşığı bırakarak fazla yağı dökün. Sarımsak ezmesini ateşten alın; yanmaması gerekir. Kalan ısıda 30 saniye karıştırın.
Düşük ısıya dönün. Süt ve kremayı ekleyin. Çırpın ve hafif bir kaynamaya getirin. Tuz ve beyaz biberi ekleyin. Hafifçe kalınlaşana kadar 4 dakika pişirin.
Tavuğu 4 porsiyona bölün. Tavaya, derisi yukarı bakacak şekilde sosun içine geri dönün. Üzerine kaşıkla sos dökün.
Bütün tavayı masaya getirin. Kişniş serpin. Sosu temizlemek için çıtır ekmekle servis yapın - bütün mesele bu.
Sarımsakları tuzla macun haline gelinceye kadar ezin; kıymadan daha iyi dağılır.
Sosu kaynatmaya karşı koyun; yalnızca hafif kabarcıklar oluşturun.
Bütün tavuk yerine 6 tavuk budu kullanın; daha güvenilir, daha sulu
Geleneksel Gürcü aroması için 1 çay kaşığı mavi çemen otu (utskho suneli) ekleyin
Daha zengin sos için sütü tavuk suyu + ekstra krema ile değiştirin
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Çok dikkatli bir şekilde tekrar ısıtın; sos kaynatılırsa bölünebilir.
Shkmeruli'nin kökeni Gürcistan'ın kuzeybatısındaki Racha dağlarındaki Shkmeri köyünde ortaya çıktı. Orijinal köy versiyonunda sadece sarımsak, süt ve köy tavuğu kullanılıyor; Tiflis'teki restoranlar onu zenginleştirmek için krema ekliyor. Yemeğin popülaritesi 2010'larda patladı ve dünya çapındaki TV şefleri onu benimsedi.
Öyle. Bu yemek. Pişirdikten sonra sarımsak dramatik bir şekilde yumuşar ancak derinliği eşsizdir.
Sadece çok kaynatılırsa. Krema eklendikten sonra hafif kaynamaya devam edin.
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.