澳新军团饼干

关于这个食谱

澳新军团饼干的历史与其味道一样丰富。第一次世界大战期间，妻子和妇女团体将这些饼干送给士兵，因为其成分不易变质，而且能经受长途海上旅行。 ANZAC 这个名字代表澳大利亚和新西兰陆军军团。饼干是故意不加鸡蛋的，鸡蛋是稀缺的。碳酸氢钠与沸水和金色糖浆混合，创造出独特的耐嚼质地和金色。它们现在是民族自豪感的象征，每年 4 月 25 日烘烤以纪念澳新军团日。

食材

服务 24

• 100 g燕麦片
• 100 g普通面粉
• 75 g干椰子
• 165 g细砂糖
• 125 g无盐黄油
• 2 tbsp金糖浆
• 1 tsp碳酸氢钠
• 2 tbsp沸水

步骤

1. 1

   预热烤箱

   将烤箱预热至 160°C。在两个烤盘上铺上烘焙纸。

2. 2

   混合干成分

   将燕麦、面粉、椰子和糖放入一个大碗中。

3. 3

   将黄油和糖浆融化

   将黄油和金色糖浆放入小平底锅中，用小火将其融化。

4. 4

   添加碳酸氢盐

   将小苏打与沸水混合，然后搅拌到黄油混合物中——它会起泡。

5. 5

   组合并塑造形状

   将湿成分倒入干成分中并充分混合。将一堆汤匙滚成球并放在托盘上，每个球之间留出 4 厘米的距离。用手掌稍微压平。

6. 6

   烘烤并冷却

   烘烤 12-15 分钟直至呈金黄色。放在托盘上冷却——冷却后它们会变硬。

   对于更有嚼劲的饼干，请在看起来仍稍微未熟时从烤箱中取出。

变化

• •

  将冷却的饼干浸入融化的黑巧克力中，以获得颓废的风味。

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  将 50 克切碎的澳洲坚果添加到混合物中，制成澳洲坚果 ANZAC 变体。

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

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  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

在室温下密封罐中最多可保存 2 周。

常见问题解答