尼日利亚班加汤

关于这个食谱

Banga 汤是尼日利亚南部三角洲和乌尔霍博人的骄傲：一种味道浓郁、味道浓郁的汤，由从棕榈仁中提取的奶油制成，并用独特的香料混合物调味，其中包括 oporopo（葫芦肉豆蔻）、otaiko（决定 Banga 风味的苦干香料）、干小龙虾和芬芳的 beletete 叶。结果是一种深橙色的浓汤，具有独特的苦乐参半的深度，与尼日利亚任何其他棕榈油汤不同。它传统上与淀粉（加工木薯淀粉）或白米一起食用，坚果味、微苦的汤与普通淀粉的组合是尼日利亚美食中最美味的搭配之一。

食材

服务 4

• 400 ml罐装棕榈坚果奶油（班加提取物）
• 400 ml水
• 400 g鲶鱼(切成块，或任何坚硬的鱼)
• 100 g鳕鱼干(浸泡并剥落)
• 2 tablespoons碎小龙虾
• 1 tablespoon班加香料混合物(或 oporopo（如果有）)
• 1 medium洋葱(切片的)
• 1苏格兰帽胡椒
• 2汤块
• 1 teaspoon盐
• 5 leaves新鲜罗勒或乌扎(完成)

步骤

1. 1

   将棕榈奶油煮沸

   将棕榈坚果奶油与水放入锅中混合。用中火煮沸，搅拌。

2. 2

   添加香料

   添加班加香料混合物、小龙虾粉、洋葱、苏格兰威士忌帽和汤块。搅拌均匀。煮15分钟。

3. 3

   添加鱼

   添加鳕鱼干和鲶鱼。加盐调味。小火煮 20-25 分钟，直至鱼煮熟且汤浓稠。

   加入鱼后不要太用力搅拌——鱼会散开。

4. 4

   完成并上菜

   加入新鲜罗勒或乌扎叶搅拌。品尝并调整调味料。与白米饭或木薯淀粉一起趁热食用。

变化

• •

  山羊肉或牛尾班加同样受欢迎。

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  Owo（Urhobo banga 加淀粉）是一道源自同一传统的相关菜肴。

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

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  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

冷藏最多 3 天。在炉子上轻轻地重新加热。

常见问题解答