Chicken Tikka Masala 是世界上最著名的印度风味咖喱 — 用酸奶腌制的 Chicken Tikka，在浓郁的奶油番茄酱中慢火慢煮，并加入 garam masala、kasoori methi 和新鲜生姜调味。它通常被称为英国真正的国菜（据说它是在格拉斯哥发明的），它完美地平衡了浓郁的番茄、温暖的香料和丝滑的奶油。
服务 4
将酸奶、柠檬汁、姜蒜酱、一半的印度咖喱、小茴香、香菜、姜黄、辣椒粉和 1 茶匙盐混合。添加鸡肉。腌制4-24小时。
Overnight marination is the single biggest upgrade you can make to this dish; four hours is the minimum for real flavor penetration.
在铸铁锅中加热 1 汤匙酥油。用大火分批煮鸡肉，直至烧焦并煮熟，每批 6-8 分钟。放在一边。
Those blackened edges aren't a flaw — they're the 'tikka' character that mimics tandoor cooking and flavors the whole sauce.
在同一个锅中加热剩余的酥油。将洋葱煮至深金黄色，需要 12 分钟。
加入剩余的加拉姆马萨拉和番茄酱。煮2分钟。
加入番茄泥。煮10分钟直至变稠。
加入奶油、糖、kasoori methi（压碎在棕榈中）和剩余的盐。煮5分钟。
Crushing kasoori methi in your palm rather than dumping it whole is a small step with an outsized aromatic payoff.
将鸡肉放回酱汁中。煮5分钟。调整盐。
用香菜装饰。与印度香米和馕饼一起食用。
将鸡肉腌制过夜以获得最浓郁的味道。
炭鸡侵略性地——那些黑色的碎片很有味道。
Paneer Tikka Masala：用芝士代替鸡肉。
减少奶油并添加腰果酱，以获得更浓郁的酱汁。
冷藏最多 4 天。冷冻良好3个月。
据报道，Chicken Tikka Masala 是 20 世纪 70 年代格拉斯哥一家印度餐厅发明的，当时一位顾客要求在干鸡块上加酱汁。
干胡芦巴叶——增添了独特的泥土香气。在印度杂货店找到。添加前先用手掌压碎。
每份 (450g) · 4 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。
