古巴牛奶馅饼

关于这个食谱

古巴牛奶果馅饼是岛上最受欢迎的甜点——一种浓郁、摇摇晃晃的焦糖蛋奶冻，由炼乳和淡奶制成，比法国原产的奶糖馅饼具有更深的甜味和更奶油般的质感。每家古巴餐厅、家庭厨房和场合都可以找到它。焦糖更浓郁，蛋奶冻更浓稠，满足感十足。

食材

服务 8

• 1 can甜炼乳（397克）
• 1 can淡奶（354ml）
• 6 large鸡蛋
• 1 tsp香草精
• 1 cup糖（焦糖用）
• 2 tbsp水（焦糖用）

步骤

1. 1

   制作焦糖

   将糖和水放入平底锅中，用中火融化，无需搅拌，直至呈琥珀色。立即倒入 23 厘米圆形烤盘中，旋转以覆盖底部。

2. 2

   搅拌蛋奶冻

   将炼乳、淡奶、鸡蛋和香草精搅拌至光滑。

3. 3

   放入蒸锅中烘烤

   将蛋奶冻倒在焦糖上。放入装有热水的烤盘中。在 175°C (350°F) 下烘烤 55–65 分钟，直至凝固并轻微晃动。

4. 4

   冷却并脱模

   冷却至室温，然后冷藏至少 4 小时。用刀沿着边缘划一圈，然后翻转到有边的盘子上。

变化

• •

  添加奶油干酪以获得额外丰富的版本

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  肉桂和朗姆酒风味

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  在模子中制作单独的馅饼

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

冷藏最多 5 天。不要冻结。

常见问题解答