Gado-Gado（意为“混合混合”）是印度尼西亚的蔬菜杰作——一种色彩缤纷的热烫蔬菜和生蔬菜（卷心菜、胡萝卜、豆芽、土豆、菠菜、煮鸡蛋）的混合物，搭配浓郁的花生酱。质地的对比——柔软的蔬菜、脆脆的豆芽、耐嚼的面条、酥脆的豆腐——以及花生酱的鲜味让人难以抗拒。一碗里的营养很齐全。
服务 4
将卷心菜、胡萝卜和青豆焯水 2-3 分钟，直至变脆。将生豆芽和菠菜分开。将豆腐煎至金黄。
彻底沥干所有东西——水分过多的蔬菜会稀释花生酱，使盘子变得浓稠。
炒大蒜，然后加入辣椒酱、花生碎、罗望子、糖。添加椰奶。煮至浓稠。
最后的味道和平衡：甜、酸、咸、辣的味道应该大致相等——用糖、罗望子或盐进行调整。
将所有蔬菜、豆腐、鸡蛋和年糕放在盘子上。将花生酱倒在所有东西上。
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不要把蔬菜煮得太熟——它们应该保留一些松脆的口感。
酱汁可以提前做好并重新加热。
将酱汁趁热食用；冷的花生酱会变硬并且附着不均匀。
在上面添加 krupuk（虾或 melinjo 饼干）——这种嘎吱声是传统的，并且改变了菜肴的风格。
自己用烤无盐花生磨碎花生，以获得最佳质地；预磨粉很快就会失去香味。
添加虾或鸡肉以获取蛋白质。
根据季节使用不同的蔬菜。
卡雷多克风格：使用所有生蔬菜——长豆、黄瓜、豆芽——以获得最大程度的松脆感。
将烤豆豉与豆腐一起添加，以获得双倍剂量的植物蛋白。
冷藏组件。组装并新鲜调味。
Gado-Gado 被认为是印度尼西亚最重要的民族菜肴之一，每天有数百万人作为午餐食用。
来自罗望子豆荚的酸酱，是东南亚烹饪的必备品。它增加了花生酱的酸度。
几乎 - 经典版本包括煮鸡蛋，一些供应商在酱汁中添加虾酱（terasi）。跳过鸡蛋，并确认你的酱汁不含 terasi 并且是完全纯素的：豆腐、豆豉、蔬菜和花生酱。这道菜没有失去任何必要的东西，这就是为什么它受到植物性饮食者的喜爱。
这三道都是印尼蔬菜配花生酱的菜肴。 Gado-gado（雅加达）主要使用焯过的蔬菜以及豆腐、鸡蛋和土豆； pecel（东爪哇/中爪哇）使用焯过的蔬菜和更辛辣的 kencur 香味酱汁； karedok（西爪哇）完全是生蔬菜。这些酱汁的辣椒含量和芳香剂也有所不同。
每份 (550g) · 4 总份量
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