马拉比 (Malabi) 是以色列美食中最美丽的甜点之一——一种苍白、摇晃的牛奶布丁，散发着玫瑰水的香味，装在玻璃杯中冷饮，淋上鲜艳的深红色石榴或玫瑰糖浆，最后撒上碎开心果和椰丝。它在特拉维夫炎热的日子里从街头推车上出售，其精致的花香甜味完全令人着迷。
服务 6
用 1/4 杯冷牛奶搅拌玉米淀粉直至光滑。将剩余的牛奶和糖放入平底锅中混合。煮至接近沸腾，然后加入玉米淀粉混合物。煮约 5 分钟，不断搅拌，直到浓稠到足以覆盖勺子背面。
从火上移开。加入玫瑰水搅拌。
倒入玻璃杯或小模子中。冷却至室温，然后冷藏至少 3 小时直至完全凝固。
将石榴汁和糖放入小锅中混合。煮约 5 分钟，直至汤汁减半并呈糖浆状。完全冷却。
淋上冷马拉比石榴糖浆。上面放上碎开心果和椰丝。
不要添加太多玫瑰水——它应该是一种温和的香水，而不是浓烈的。
布丁在食用前必须完全冷藏。
如果没有石榴，覆盆子或石榴糖浆也可以。
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
使用椰奶代替牛奶作为纯素版本
用橙花水代替玫瑰水调味
上面加一层果冻
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
盖上盖子冷藏最多4天（不加配料）。
马拉比起源于奥斯曼土耳其和波斯的牛奶布丁传统（muhallabia）。它由来自土耳其、希腊和阿拉伯国家的犹太移民带到以色列，成为以色列最受欢迎的街头甜点之一。
它应该像意式奶冻一样坚硬——摇摇欲坠，但不是液体。当它冷却时，它会凝固得更牢固。
杏仁奶或燕麦奶效果很好。椰奶带来更丰富的热带风味。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 · 6 总份量
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