以色列马拉比（玫瑰水牛奶布丁）

关于这个食谱

马拉比 (Malabi) 是以色列美食中最美丽的甜点之一——一种苍白、摇晃的牛奶布丁，散发着玫瑰水的香味，装在玻璃杯中冷饮，淋上鲜艳的深红色石榴或玫瑰糖浆，最后撒上碎开心果和椰丝。它在特拉维夫炎热的日子里从街头推车上出售，其精致的花香甜味完全令人着迷。

食材

服务 6

• 1 升全脂牛奶
• 1/2 杯糖
• 4 汤匙玉米淀粉
• 2 汤匙玫瑰水
• 1/2 杯石榴汁
• 3 汤匙糖（糖浆用）
• 1/4 杯开心果碎（装饰）
• 2 汤匙椰丝（装饰）

步骤

1. 1

   做布丁

   用 1/4 杯冷牛奶搅拌玉米淀粉直至光滑。将剩余的牛奶和糖放入平底锅中混合。煮至接近沸腾，然后加入玉米淀粉混合物。煮约 5 分钟，不断搅拌，直到浓稠到足以覆盖勺子背面。

2. 2

   添加玫瑰水

   从火上移开。加入玫瑰水搅拌。

3. 3

   放置布丁

   倒入玻璃杯或小模子中。冷却至室温，然后冷藏至少 3 小时直至完全凝固。

4. 4

   制作糖浆

   将石榴汁和糖放入小锅中混合。煮约 5 分钟，直至汤汁减半并呈糖浆状。完全冷却。

5. 5

   发球

   淋上冷马拉比石榴糖浆。上面放上碎开心果和椰丝。

变化

• •

  使用椰奶代替牛奶作为纯素版本

• •

  用橙花水代替玫瑰水调味

• •

  上面加一层果冻

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

盖上盖子冷藏最多4天（不加配料）。

常见问题解答