Menemen 是一道深受人们喜爱的土耳其早餐，由炒鸡蛋和新鲜西红柿、青椒和洋葱烹制而成。热腾腾的早餐配上硬皮面包蘸着吃，这是每个土耳其家庭和咖啡馆都可以找到的简单而舒适的早餐。关键是鸡蛋不要煮得太熟——它们应该保持奶油状和柔软的状态。
服务 4
在煎锅中加热黄油。加入洋葱，煮约 5 分钟直至变软。加入辣椒和西红柿。
Low and slow here — browned onion turns the dish sweet and muddy instead of fresh.
煮蔬菜，直到它们释放出汁液，大约需要 5 分钟。用盐和胡椒调味。
Ripe summer tomatoes make all the difference; out of season, add a spoonful of tomato paste for depth.
鸡蛋打散，倒入锅中。轻轻搅拌约 3 分钟，直至鸡蛋刚刚凝固但仍呈奶油状。
Pull the pan off the heat while the eggs still look a touch underdone — they finish cooking in the hot skillet.
立即与热面包一起放入煎锅中。
不要煮得太久——鸡蛋应该是奶油状的。
盛入锅中，呈现原汁原味的口感。
添加奶酪或香草。
使用西葫芦或蘑菇代替辣椒。
最好立即食用。
Menemen 是土耳其的主食早餐，在土耳其各地的家庭和早餐咖啡馆都可以享用。
煮得太久会导致鸡蛋变硬、有弹性。当鸡蛋仍然微湿时，将其从火上移开。
每份 (250g) · 4 总份量
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