brazilianbreakfast🔥 Trending✨ New
Pão de Queijo（巴西奶酪面包）
难以抗拒的耐嚼巴西奶酪面包，由木薯淀粉和米纳斯奶酪制成，外表金黄，内部空心有弹性，天然不含麸质。
准备
15 分钟
烹饪
25 分钟
份量
20
难度
简单
4.9
登录后评分#୨୧୨୧#ペイニルカ・エクメク#尼尤斯#认证済み
难以抗拒的耐嚼巴西奶酪面包，由木薯淀粉和米纳斯奶酪制成，外表金黄，内部空心有弹性，天然不含麸质。
Pão de queijo 是巴西最受欢迎的小吃之一：由木薯 (polvilho) 淀粉、鸡蛋、油和奶酪制成的金色小面包卷，在烤箱中膨化，外皮酥脆，内部几乎融化、耐嚼，与任何小麦面包完全不同。神奇之处在于木薯淀粉独特的糊化作用——当湿面团受到烤箱加热时，蒸汽形成小袋，拉伸弹性淀粉网络，形成特有的空心中心和橡胶般的咀嚼感。这些面包卷天然不含麸质，使其成为巴西最具包容性的食品之一。 这道菜起源于 18 世纪的米纳斯吉拉斯州，人们认为，那里的被奴役非洲人首先使用干木薯浆（木薯加工的副产品）与来自该地区养牛场的奶酪混合烘烤淀粉基面包卷。传统食谱使用 queijo Minas curado（陈年米纳斯奶酪），这是一种温和的半硬白奶酪，带有略带浓郁的盐味，赋予 pão de queijo 标志性的咸味风味。在巴西以外的地区，帕尔马干酪和马苏里拉奶酪的混合物紧密地复制了质地和风味。 在巴西，它们被当早餐吃，由 padaria（面包店）热腾腾地提供，搭配一小杯浓咖啡。面团可以分割并生冻；面包卷直接从冷冻状态下烘烤，结果几乎没有任何变化——这就是为什么袋装的 pão de queijo 面团球是巴西家用冰箱的常备品，也是标志性的机场出发小吃。
服务 20
将烤箱预热至 200°C (400°F)。在烤盘上铺上羊皮纸。将木薯淀粉放入一个大搅拌碗中。
使用甜木薯淀粉（polvilho doce）制作软面包卷；酸木薯淀粉 (polvilho azedo) 使外壳更脆，并带有轻微的味道 - 两者都是正宗的。
将牛奶、油和盐放入小平底锅中，用中火煮沸。沸腾后，立即将其倒在木薯淀粉上，并用木勺或抹刀剧烈搅拌，直到淀粉完全水合并且面团结块在一起。一开始它看起来又干又脆——继续搅拌，直到它聚集成温暖、柔韧的团块。
让面团冷却 5 分钟，直到温热但不热（你不想炒鸡蛋）。一次打一个鸡蛋，每次添加后搅拌直至完全吸收。第一个鸡蛋打完后，面团会看起来油腻且破碎——继续搅拌，然后它就会混合在一起。拌入磨碎的帕尔马干酪和马苏里拉奶酪，直至均匀分布。
如果面团太粘手，冷藏20分钟；如果太硬，加1汤匙牛奶。
用抹了少许油的手将面团擀成直径约 3 厘米的球（大约相当于高尔夫球的大小）。放在准备好的烤盘上，每个烤盘之间有 4 厘米的空间——它们会膨胀得很大。
在 200°C 下烘烤 20-25 分钟，直至外部呈金黄色。前 15 分钟内请勿打开烤箱，否则面包卷可能会塌陷。当外部呈金棕色并且明显膨化和凝固时，它们就完成了。
Pão de queijo 最好在离开烤箱后几分钟内食用，此时外面仍然酥脆，内部融化且耐嚼。与浓浓的巴西咖啡一起食用或单独作为零食。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
解放双手来烹饪
在免费的 Bento 应用中获取 AI 膳食计划、逐步烹饪模式和你保存的食谱。
液体与淀粉的比例至关重要——在添加淀粉之前将牛奶混合物完全煮沸；加热不足的液体会产生浓密的软糖卷，永远无法正确膨化。
3日间お楽しみいただけます。28日から30日までに200ドルかかります。ソズドゥルメエ・ゲreku・ヨク。
Queijo Minas 是传统的选择：在巴西市场寻找它。如果没有它，陈年的曼切戈或陈年的豪达会提供类似的咸味，略带辛辣的味道。
Pão de queijo recheado（填充）：将面团压平，在里面放入一块新鲜的马苏里拉奶酪，重新密封并卷起来——在中心形成一个融化的奶酪袋。
Polvilho azedo 版本：用酸木薯淀粉 (polvilho azedo) 代替甜木薯淀粉，以获得许多巴西人喜欢的更脆的外壳和轻微发酵的味道。
ビットキ： ママティック 、 、 、 、 、 12 集。
最好趁热吃。剩余的烤面包卷在室温下最多可保存 1 天；在 180°C 烤箱中重新加热 5 分钟，以恢复酥脆的外观——微波会使它们变得有弹性。未烘烤的面团冷冻3个月；从冷冻烘烤。
Pão de queijo 的起源可以追溯到 18 世纪的巴西米纳斯吉拉斯州，那里的非洲奴隶在农场工作，将木薯根加工成木薯淀粉，并用干燥的副产品制作简单的淀粉卷。该地区建立养牛场后就添加了奶酪。这种面包卷长期以来一直是米纳斯吉拉斯州乡村的主食，直到 20 世纪中叶，巴西各地的面包店都采用了这种面包卷，才成为全国性的特色食品。如今，pão de queijo 与 feijoada 和 churrasco 一起被认为是巴西特色食品之一。
最常见的原因是牛奶在添加到淀粉中时温度不够高——它必须完全沸腾才能部分煮熟（糊化）淀粉，从而形成膨化的弹性网络。过冷的液体意味着没有糊化和致密、扁平的卷。
木薯淀粉（也称为木薯粉）是由干木薯根磨碎而成，不含麸质。它在亚洲杂货店、保健食品店和网上广泛销售。在巴西或葡萄牙市场寻找“polvilho doce”以获得最正宗的结果。
是的——将生面团成型并放在托盘上冷冻至固体，然后转移到冷冻袋中。它们可以保存长达 3 个月，并在 200°C 冷冻后直接烘烤约 28 分钟。这实际上是大多数巴西家庭的制作方式。
分别是 、 、 、 () 和 ()、そうですね。マンチェゴは、ラゲを避けてください。
每份 (35g) · 20 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
规划一周饮食所需的一切 — 免费
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。