Sai oua 是老挝和泰国北部的香肠，它的成分与任何欧洲香肠都有根本的不同：除了猪肩肉本身之外，它几乎不含有任何脂肪，而且它没有添加任何香料，而是充满了新鲜的芳香——柠檬草、高良姜、卡菲尔酸橙叶、新鲜和干辣椒、青葱、大蒜和神圣罗勒（maenglak）——让每一口都充满花香、草本和辛辣的味道。香肠采用天然猪肉肠衣制成，在木炭上慢慢烤至外皮起泡，内部芳香四溢，刚刚煮熟。 sai oua 搭配新鲜蔬菜、糯米和 nam prik（辣椒酱）蘸酱，在琅勃拉邦和万象的摊位上出售，是老挝出口量最大的风味之一，现在出现在世界各地的特色肉店中。
服务 6
将绞碎的猪肉与所有香料混合：柠檬草、高良姜、柠檬叶、青葱、大蒜、新鲜和干辣椒、罗勒、鱼露、棕榈糖、姜黄和白胡椒。彻底混合 3 分钟，直至混合物充分混合并略微发粘。
在干锅中煎一小块馅料。味道——应该是浓郁的芳香和咸味。根据需要调整鱼露或辣椒。
这个测试步骤可以防止香肠调味不足——现在就调整，而不是在填馅后调整。
在肠衣上安装裱花袋或香肠填充机。填满猪肉混合物，两端各留3厘米。拧成约12-15厘米长的链节。领带末端用厨房绳固定。
将香肠悬挂起来或放在冰箱的金属架上过夜。这会使皮肤稍微干燥并使味道融合。
用中木炭或中高煤气火烤 15-18 分钟，定期翻转，直至表皮起泡并呈深金黄色，内部温度达到 65°C。
休息5分钟。切成圆形，搭配糯米、新鲜蔬菜（黄瓜、长豆）和新鲜辣椒或南普里克。
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nyusu: « Guter Benziner、kein Bier et keine Ahnung、c'est si vieux Menschen gibt。 »
Kabuk: Erst kürzlich veröffentlicht、20 Tage später veröffentlicht - kurze Documentation。
生香肠可冷藏最多 3 天。冷冻最多2个月；用中火将冷冻的东西烤熟，再加上5分钟。烤香肠冷藏2天；在烤架或平底锅上重新加热。
Sai oua 是老挝和泰国北部（兰纳）美食的标志性菜肴之一，Lane Xang 王国的烹饪传统与以清迈为中心的古代兰纳王国密切相关。这种香肠在 15 世纪兰纳宫廷食品的描述中有记载。如今，它出现在联合国教科文组织非物质文化遗产老挝传统美食考虑名单中。
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