Tres leches（字面意思是“三种牛奶”）是拉丁美洲最受欢迎的甜点之一：一种轻盈、透气的海绵蛋糕，烘烤至金黄色，然后将其通体刺穿，趁热浸入甜炼乳、淡奶和浓奶油的混合物中，这样蛋糕就会吸收每一滴水，从一块干燥的海绵变成一种颤抖的、深深湿润的、几乎像布丁一样的甜点。淋上大量微甜的鲜奶油，冷饮，从墨西哥到阿根廷，人们在生日、成人礼、婚礼和节日餐桌上都能找到它。 三奶技术依赖于热那亚式海绵的独特结构：打散的鸡蛋使蛋糕具有高度多孔的泡沫状碎屑，其作用就像海绵一样，能够吸收大量液体而不溶解。三种牛奶的混合物——三种乳制品的比例大致相等——创造了一种类似奶油冻的饱和度，浓郁而不腻，因为炼乳的甜味通过淡奶的浓度和鲜奶油的脂肪来平衡。浸泡最好趁热进行，蛋糕仍在烤盘中，分阶段倒入，以便液体逐渐被吸收。 阿根廷有着浓厚的三奶传统，尤其是上面涂有焦糖牛奶鲜奶油的变种，而不是普通的鲜奶油——这是阿根廷烘焙传统中两个最丰富元素的完美结合。蛋糕总是冷藏至少 4 小时（最好过夜），以便乳制品浸泡完全渗透到每块面包屑中，并使鲜奶油凝固。
服务 12
将烤箱预热至 175°C (350°F)。在 23x33 厘米的矩形烤盘上涂上油脂。用电动搅拌机高速将蛋黄和糖搅打至浅黄色，体积增加至三倍，大约需要5分钟。加入香草精和牛奶；短暂混合。筛入面粉和泡打粉；轻轻折叠直至完全合并。在另一个碗中将蛋白打至硬性发泡；分三次加入面糊中。倒入准备好的平底锅中，烘烤 25-30 分钟，直至呈金黄色，穿出的串是干净的。
轻轻地折叠蛋白是至关重要的——你现在创建的通风结构将在以后容纳所有的牛奶。过度混合会使蛋白泄气，并产生浓密、沉重的蛋糕，而且蛋糕浸泡不均匀。
从烤箱中取出，趁热，用叉子、叉子或牙签在蛋糕的整个表面上以 2 厘米的间隔刺穿蛋糕，一直刺到烤盘底部。这会形成三种牛奶混合物浸泡的通道。
将甜炼乳、淡奶和浓奶油搅拌在一起。将四分之三的混合物缓慢均匀地倒在热的、穿孔的蛋糕上。让蛋糕吸收液体 5 分钟，然后将剩余的牛奶混合物倒在上面。蛋糕看起来会非常液态——这是正确的。
让蛋糕冷却至室温，然后盖上盖子冷藏至少 4 小时或过夜。蛋糕会吸收所有液体并变得深深湿润并颤抖。
将冷浓奶油与糖粉和香草精一起打至柔软、枕状的峰状。不要过度打发至硬峰——顶部应该柔软且呈云状。
将鲜奶油充分涂抹在冷的、浸湿的蛋糕上。如果需要的话，轻轻撒上肉桂粉。切成方块，冷食，将锅底积存的牛奶用勺子舀到每片上。
SICAK iken kekin üzerine dökün - soğuk bir kek sıvıyı gerektiği gibi emmez e eşit şekilde ıslatılmış bir Sünger yerine kuru bir kekinあなたのことは何もありません。
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O Tres Leches è il meglio per te.kuesutoは、料理の准备をしながら、简単に调理することができます。
Drei Café-Getränke: エsupuressoの准备に 2 分かかります。
ドライ・ココsu＝rekkusu：Vous êtes no mundo，no Krema zu reinigen。 kavrulmuş kıyılmış هniedstan ceviziyle susleyin。
Tres leches 可以用保鲜膜覆盖冷藏最多 4 天。蛋糕继续逐渐吸收液体——第二天和第三天通常被认为是最佳的。不要冷冻——乳制品浸泡液在冷冻时会分离，质地会变成颗粒状。
三奶蛋糕据称起源于整个拉丁美洲，墨西哥、尼加拉瓜、古巴和委内瑞拉都声称有历史渊源。最早记载的食谱出现在 1930 年代至 1950 年代的拉丁美洲食谱中，可能是雀巢推广的一种使用炼乳和淡奶产品的方法。这种甜点在20世纪中叶传遍拉丁美洲，成为泛地区经典。在阿根廷，它与牛奶一起作为该国强大的乳制品甜点文化的一部分而特别受欢迎。
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每份 (190g) · 12 总份量
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