Galletas ANZAC
Galletas de avena doradas y masticables hechas con copos de avena, coco y golden syrup — horneadas por los australianos desde la Primera Guerra Mundial.
Acerca de esta receta
Las galletas ANZAC tienen una historia tan rica como su sabor. Durante la Primera Guerra Mundial, las esposas y los grupos de mujeres enviaban estas galletas a los soldados porque los ingredientes no se estropeaban fácilmente y podían soportar el largo viaje por mar. El nombre ANZAC corresponde a Australian and New Zealand Army Corps (Cuerpo de Ejército de Australia y Nueva Zelanda). Las galletas se hacían deliberadamente sin huevos, que escaseaban. El bicarbonato de sodio mezclado con agua hirviendo y golden syrup crea la característica textura masticable y el color dorado. Hoy son un símbolo de orgullo nacional, horneadas cada año el 25 de abril para conmemorar el Día de ANZAC.
Ingredientes
Sirve 24
- 100 gcopos de avena
- 100 gharina común
- 75 gcoco rallado
- 165 gazúcar extrafino
- 125 gmantequilla sin sal
- 2 cdagolden syrup
- 1 cdtabicarbonato de sodio
- 2 cdaagua hirviendo
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 160 °C. Forra dos bandejas con papel de hornear.
- 2
Combinar los ingredientes secos
Combina la avena, la harina, el coco y el azúcar en un bol grande.
- 3
Derretir mantequilla y sirope
Derrite la mantequilla y el golden syrup juntos en un cazo pequeño a fuego lento.
- 4
Añadir el bicarbonato
Mezcla el bicarbonato de sodio con agua hirviendo, luego incorpóralo a la mezcla de mantequilla — hará espuma.
- 5
Combinar y formar
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla bien. Forma bolas con cucharadas colmadas y colócalas en las bandejas, dejando 4 cm entre cada una. Aplástalas un poco con la palma de la mano.
- 6
Hornear y enfriar
Hornea 12–15 minutos hasta que estén doradas. Deja enfriar en las bandejas — se endurecen al enfriarse.
Para galletas más masticables, retíralas del horno cuando aún parezcan ligeramente poco hechas.
¿Has preparado esta receta?
Valórala y ayuda a otros a encontrar las recetas que de verdad funcionan.
Inicia sesión con un toque y guardaremos la valoración que acabas de elegir.
Todo lo que necesitas para planificar tu semana — gratis
- Calendario de comidas
- Lista de compras
- Ideas de recetas con IA
Controla lo que comes
Fotografía tu comida para registrar calorías y macros, usa temporizadores de ayuno y controla tu agua en la app gratuita SnapCal.
Consejos profesionales
- →
Para galletas más masticables, retíralas del horno cuando aún parezcan ligeramente poco hechas
- →
Para galletas más crujientes, hornéalas 3–4 minutos más
- →
No las aplastes demasiado — se extienden de forma natural
- →
Prueba y ajusta de sal al final del todo — los sabores se concentran a medida que los líquidos se reducen, y una última pizca de sal en escamas realza todo el plato.
Variaciones
- •
Baña las galletas frías hasta la mitad en chocolate negro fundido para un toque decadente.
- •
Añade 50 g de nueces de macadamia picadas a la mezcla para una variación de macadamia ANZAC.
- •
Vegetariana: cambia la proteína por setas de cardo asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos — sube ligeramente la sazón para compensar.
- •
Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimiento de Alepo/Urfa machacado a los aromáticos para un calor cálido y con capas en lugar de un único golpe agudo.
Almacenamiento
Guarda en una lata hermética a temperatura ambiente hasta 2 semanas.
Historia y origen
Horneadas por primera vez durante la Primera Guerra Mundial para enviarlas a las tropas ANZAC destinadas en el extranjero. Su larga conservación las hacía ideales para el viaje.
Preguntas frecuentes
¿Son veganas?
No tradicionalmente, pero sustituye la mantequilla por aceite de coco y el golden syrup por sirope de arce para una versión vegana.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí — la mayoría de los componentes pueden prepararse hasta un día antes y refrigerarse por separado. Recalienta con suavidad y monta justo antes de servir para que las texturas se mantengan distintas.
¿Qué puedo sustituir si no tengo todos los ingredientes?
Mantente fiel al papel que cumple cada ingrediente: cambia los aromáticos por otros similares (chalota por cebolla, lima por limón) y conserva el equilibrio de grasa, acidez y sal. Las mezclas de especias suelen poder aproximarse con lo que tengas en la despensa.
¿Cómo sé si es auténtico?
La autenticidad se sitúa en un espectro — lo que más importa es honrar la técnica y el equilibrio de sabores. Si el plato sabe armonioso y respeta cómo lo elaborarían los cocineros de su región de origen, vas por buen camino.
Datos nutricionales
Por porción · 24 porciones totales
Resumen de tiempo
¿Tiene preguntas?
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Destacado en Guías
Esta receta aparece en las siguientes guías seleccionadas:
conversions
Harina: de tazas a gramos (por qué tu medida de taza te está engañando)
conversions
Azúcar: de tazas a gramos para azúcar granulada, glas y moreno
conversions
Mantequilla: de barras, tazas y cucharadas a gramos
conversions
Avena: de tazas a gramos — en copos, instantánea y en trozos gruesos (steel-cut)
Más recetas de cocina australiana
También Te Puede Gustar
Platos similares de otras cocinas del mundo.
Herramientas de Cocina Gratuitas
Calculadoras y conversores que acompañan a esta página — sin registro.
Calculadora para escalar recetas
Reduce a la mitad o duplica cada cantidad de esta receta sin hacer cuentas mentales.
Conversor de medidas
Convierte tazas, gramos, onzas y mililitros en ambos sentidos.
Conversor para freidora de aire
Convierte el tiempo y la temperatura del horno a ajustes de freidora de aire.
Conviértelo en un Plan
Prográmalo, haz la compra y controla lo que ya tienes.
Calendario de planificación de comidas
Coloca esta receta en un día y organiza la semana a su alrededor.
App de lista de la compra
Convierte esta lista de ingredientes en una lista de la compra agrupada por pasillo.
Importador de recetas
Guarda esta receta —y cualquier URL de receta— en una biblioteca ordenada.
Sigue Leyendo
Lecturas más largas que profundizan en las ideas detrás de este plato.
Comunidad
Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas