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Galletas ANZAC
Galletas de avena doradas y masticables hechas con copos de avena, coco y golden syrup — horneadas por los australianos desde la Primera Guerra Mundial.
Prep
15 min
Cook
15 min
Servings
24
Difficulty
Easy
★★★★★
4.7(2100 calificaciones)#galleta#cookie#avena#coco#australiana#fácil
Acerca de esta receta
Las galletas ANZAC tienen una historia tan rica como su sabor. Durante la Primera Guerra Mundial, las esposas y los grupos de mujeres enviaban estas galletas a los soldados porque los ingredientes no se estropeaban fácilmente y podían soportar el largo viaje por mar. El nombre ANZAC corresponde a Australian and New Zealand Army Corps (Cuerpo de Ejército de Australia y Nueva Zelanda). Las galletas se hacían deliberadamente sin huevos, que escaseaban. El bicarbonato de sodio mezclado con agua hirviendo y golden syrup crea la característica textura masticable y el color dorado. Hoy son un símbolo de orgullo nacional, horneadas cada año el 25 de abril para conmemorar el Día de ANZAC.
Ingredientes
Sirve 24
- 100 gcopos de avena
- 100 gharina común
- 75 gcoco rallado
- 165 gazúcar extrafino
- 125 gmantequilla sin sal
- 2 tbspgolden syrup
- 1 tspbicarbonato de sodio
- 2 tbspagua hirviendo
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 160 °C. Forra dos bandejas con papel de hornear.
- 2
Combinar los ingredientes secos
Combina la avena, la harina, el coco y el azúcar en un bol grande.
- 3
Derretir mantequilla y sirope
Derrite la mantequilla y el golden syrup juntos en un cazo pequeño a fuego lento.
- 4
Añadir el bicarbonato
Mezcla el bicarbonato de sodio con agua hirviendo, luego incorpóralo a la mezcla de mantequilla — hará espuma.
- 5
Combinar y formar
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla bien. Forma bolas con cucharadas colmadas y colócalas en las bandejas, dejando 4 cm entre cada una. Aplástalas un poco con la palma de la mano.
- 6
Hornear y enfriar
Hornea 12–15 minutos hasta que estén doradas. Deja enfriar en las bandejas — se endurecen al enfriarse.
Para galletas más masticables, retíralas del horno cuando aún parezcan ligeramente poco hechas.
Consejos profesionales
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Para galletas más masticables, retíralas del horno cuando aún parezcan ligeramente poco hechas
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Para galletas más crujientes, hornéalas 3–4 minutos más
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No las aplastes demasiado — se extienden de forma natural
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Prueba y ajusta de sal al final del todo — los sabores se concentran a medida que los líquidos se reducen, y una última pizca de sal en escamas realza todo el plato.
Variaciones
- •
Baña las galletas frías hasta la mitad en chocolate negro fundido para un toque decadente.
- •
Añade 50 g de nueces de macadamia picadas a la mezcla para una variación de macadamia ANZAC.
- •
Vegetariana: cambia la proteína por setas de cardo asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos — sube ligeramente la sazón para compensar.
- •
Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimiento de Alepo/Urfa machacado a los aromáticos para un calor cálido y con capas en lugar de un único golpe agudo.
Almacenamiento
Guarda en una lata hermética a temperatura ambiente hasta 2 semanas.
Historia y origen
Horneadas por primera vez durante la Primera Guerra Mundial para enviarlas a las tropas ANZAC destinadas en el extranjero. Su larga conservación las hacía ideales para el viaje.
Preguntas frecuentes
¿Son veganas?
No tradicionalmente, pero sustituye la mantequilla por aceite de coco y el golden syrup por sirope de arce para una versión vegana.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí — la mayoría de los componentes pueden prepararse hasta un día antes y refrigerarse por separado. Recalienta con suavidad y monta justo antes de servir para que las texturas se mantengan distintas.
¿Qué puedo sustituir si no tengo todos los ingredientes?
Mantente fiel al papel que cumple cada ingrediente: cambia los aromáticos por otros similares (chalota por cebolla, lima por limón) y conserva el equilibrio de grasa, acidez y sal. Las mezclas de especias suelen poder aproximarse con lo que tengas en la despensa.
¿Cómo sé si es auténtico?
La autenticidad se sitúa en un espectro — lo que más importa es honrar la técnica y el equilibrio de sabores. Si el plato sabe armonioso y respeta cómo lo elaborarían los cocineros de su región de origen, vas por buen camino.
Datos nutricionales
Por porción · 24 porciones totales
Calorías110calorías
Proteína1g
carbohidratos15g
Fat5g
Fibra1g
Proteína1g
carbohidratos15g
Fat5g
Resumen de tiempo
tiempo de preparación15 min
tiempo de cocción15 min
tiempo total30 min
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