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Science-backed guides on intermittent fasting, plant-based eating, cooking techniques, anti-inflammatory nutrition and growing your own food — written by registered dietitians, chefs and food scientists.
Todo lo que necesitas saber sobre el ayuno intermitente: la ciencia, los protocolos, los beneficios y cómo comenzar de manera segura. Escrito por un científico nutricional con PhD.
¿Puedes obtener suficiente proteína en una dieta vegana? Un dietista registrado clasifica cada fuente de proteína vegetal y explica cómo cumplir con los requisitos diarios.
La dieta mediterránea es el patrón alimenticio más estudiado del mundo. Un dietista registrado examina la evidencia: qué implica realmente, la ciencia detrás de sus beneficios y una guía práctica para adoptarla.
La dieta DASH es el patrón alimenticio más respaldado por la evidencia para reducir la hipertensión. Esta guía completa abarca la ciencia, la lista de alimentos, menús de muestra y consejos prácticos de un dietista registrado.
La mayoría de las fallas en la cocina casera no son por malas recetas, sino por una mala sazón. Esta guía de un chef profesional enseña los cuatro elementos de la sazón: sal, ácido, grasa y calor.
El microbioma intestinal — los billones de bacterias en tu sistema digestivo — influye en la inmunidad, salud mental, peso y metabolismo. Esta guía basada en ciencia explica su función y los alimentos que lo apoyan.
La fermentación casera está viviendo un renacimiento. Descubre la ciencia, la seguridad y los métodos paso a paso para hacer kimchi, chucrut, pan de masa madre y bebidas fermentadas.
La ciencia emergente revela que lo que comes influye profundamente en el estado de ánimo, la ansiedad y la función cognitiva a través del eje intestino-cerebro. Aquí te mostramos lo que dice la investigación y qué comer para una mente más saludable.
La deficiencia de vitamina D afecta a más de 1 mil millones de personas en todo el mundo y está relacionada con enfermedades óseas, disfunción inmune, depresión y mayor mortalidad. Una guía basada en la ciencia para entender, evaluar y corregir tu estado de vitamina D.
Everything you need to know to make fresh pasta at home — without a machine, without fear. Fettuccine, pappardelle, ravioli and more from just flour and eggs.
Are artificial sweeteners safe? Do they help with weight loss? Is honey healthier than sugar? We cut through the myths with the latest nutritional research.
How to meal prep a full week of high-protein breakfasts, lunches and dinners in under 2 hours — with shopping lists, macros and step-by-step instructions for building muscle and staying full.
The average household wastes 30–40% of the food it buys. These techniques — used in professional kitchens worldwide — help you use every part of vegetables, meat, fish and herbs to reduce waste and eat better.
Everything you need to create and maintain a healthy sourdough starter from scratch — the living culture that makes sourdough bread possible. No special equipment required.
Gluten-free baking is notoriously difficult — but it doesn't have to be. This complete guide explains the science of gluten, the best alternative flours, and the techniques that actually work.
Seasonal eating is not just a trend — it's backed by nutritional science, flavour chemistry and environmental data. Here's the complete case for eating with the seasons.
¿Por qué la mayonesa se mantiene unida mientras que el aceite y el agua no? Comprender la emulsificación desbloquea técnicas clave en la cocina, desde vinagretas hasta salsas.
Los productos de temporada son más nutritivos, sabrosos y sostenibles que las alternativas fuera de temporada. Una guía práctica sobre qué comer, cuándo y por qué importa.
Lo que comes al romper tu ayuno impacta significativamente en cómo te sientes y en la transición de tu cuerpo al estado alimentado. Una guía basada en la ciencia para la primera comida óptima tras el ayuno intermitente.
El tofu tiene un problema de reputación que no merece. Cuando se prepara adecuadamente, es uno de los ingredientes más versátiles y ricos en proteínas. Domina cada técnica en esta guía definitiva.
¿No tienes jardín? No hay problema. Los tomates, pimientos y calabacines prosperan en contenedores y producen abundantemente si se cultivan correctamente. Una guía completa para cultivar verduras en contenedores en un balcón, patio o entrada.
El zinc participa en más de 300 reacciones enzimáticas en el cuerpo. Descubre sus funciones, signos de deficiencia, mejores fuentes alimenticias y suplementación.
The biggest difference between home cooks and professionals isn't technique — it's understanding flavour. Learn the layering method that transforms every dish you make.
Solo el 9% de los adultos en el Reino Unido y EE. UU. cumplen con la ingesta recomendada de fibra, a pesar de sus beneficios para la salud. Una guía práctica completa.
How to meal prep a full week of high-protein breakfasts, lunches and dinners in under 2 hours — with shopping lists, macros and step-by-step instructions for building muscle and staying full.
¿El café negro rompe un ayuno? ¿Y un poco de crema? Este guía aclara la confusión con la ciencia detrás de lo que realmente importa durante un ayuno.
El ayuno intermitente afecta a las mujeres de manera diferente que a los hombres debido a diferencias hormonales y consideraciones del ciclo menstrual. Esta guía basada en evidencia explica lo que las mujeres deben saber.
Los chiles son uno de los cultivos más gratificantes de cultivar: muy productivos, sorprendentemente fáciles y capaces de producir variedades no disponibles en tiendas. Una guía completa desde la siembra hasta la cosecha y almacenamiento.
El debate sobre dietas se centra en los macronutrientes. Un nutricionista explica qué hacen los carbohidratos, proteínas y grasas, cuánto necesitas y por qué la calidad de los alimentos es más importante que las proporciones.
El microbioma intestinal — los billones de bacterias en tu sistema digestivo — influye en la inmunidad, salud mental, peso y metabolismo. Esta guía basada en ciencia explica su función y los alimentos que lo apoyan.
La deficiencia de hierro es una preocupación nutricional común entre los que siguen dietas basadas en plantas, pero se puede evitar con el conocimiento adecuado.
Are artificial sweeteners safe? Do they help with weight loss? Is honey healthier than sugar? We cut through the myths with the latest nutritional research.
Los ácidos grasos omega-3 son nutrientes clave para la salud cardiovascular, la función cerebral y la inflamación. Esta guía basada en evidencia cubre fuentes, tipos, ingesta óptima y el debate sobre los suplementos de aceite de pescado.
Los tomates son la hortaliza más popular cultivada en casa. Un experto en agricultura sostenible explica cada etapa: selección de variedades, preparación del suelo, siembra, alimentación, poda y cosecha.
El compostaje transforma los desechos alimentarios en el mejor enmienda del suelo. Esta guía completa para principiantes cubre compostaje caliente y frío, ingredientes adecuados y solución de problemas.
Desde la glucosa hasta la fructosa, natural y añadida: la ciencia del azúcar es más compleja de lo que parece. Descubre cómo afectan los diferentes azúcares a tu cuerpo y estrategias basadas en evidencia para reducir su consumo sin sufrimiento.
El ajo es uno de los cultivos más gratificantes para cualquier cultivador en casa. Plantado en otoño, cosechado en verano, y con un sabor mucho más superior al del ajo de supermercado. Esta guía abarca desde la selección de variedades hasta el curado.
La inflamación crónica está relacionada con enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes y neurodegeneración. Un científico nutricional explica qué alimentos reducen la inflamación.
El secreto de una gran cocina no es solo lo que cocinas, sino cómo lo haces. Esta guía profesional explica la ciencia detrás de los seis métodos de cocción y cuándo aplicarlos para maximizar el sabor.
La fermentación casera está viviendo un renacimiento. Descubre la ciencia, la seguridad y los métodos paso a paso para hacer kimchi, chucrut, pan de masa madre y bebidas fermentadas.
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Cultivar tus propias verduras de ensalada, incluso en un alféizar, es un proyecto accesible y gratificante. Aprende a cultivar lechuga, rúcula, espinacas y microvegetales en cualquier espacio y temporada.
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La mayor barrera para una dieta basada en plantas constante no es la motivación, sino el tiempo de preparación. Esta guía práctica de un chef profesional muestra cómo cocinar por lotes una semana de comidas veganas variadas y nutritivas en una sola sesión dominical.
La repostería vegana ya no es sinónimo de pasteles densos y gomosos. Con los sustitutos y técnicas adecuadas, los resultados pueden igualar e incluso superar los convencionales. Aquí tienes todo lo que necesitas saber.
Aprender a cortar correctamente es la mayor mejora que cualquier cocinero puede hacer. Un chef profesional explica los 7 cortes esenciales y cómo un cuchillo afilado lo cambia todo.
El calcio no solo proviene de los lácteos. Esta guía basada en evidencia de un RDN cubre fuentes vegetales de calcio, factores de absorción y cómo satisfacer tus necesidades diarias en una dieta vegana.
Un caldo de calidad profesional es la base de una gran cocina. Aprende las técnicas, proporciones y tiempos exactos utilizados en restaurantes para hacer un caldo rico y gelatinoso en casa.
Las hierbas frescas transforman la cocina, y cultivarlas es más fácil de lo que piensas. Esta guía abarca todo: hierbas para comenzar, suelo, riego, cosecha y conservación.
El empaque de alimentos está diseñado para vender productos, no para informar a los consumidores. Esta guía te enseña a leer entre líneas: entender porciones, % valores diarios, listas de ingredientes y términos de marketing que engañan a la mayoría de los compradores.
El ayuno prolongado con agua ofrece beneficios potenciales poderosos y riesgos reales. Guía basada en investigación sobre ayunos de 24, 48 y 72 horas: quién debería intentarlo, cómo hacerlo de manera segura y qué esperar.
La deficiencia de vitamina D afecta a más de 1 mil millones de personas en todo el mundo y está relacionada con enfermedades óseas, disfunción inmune, depresión y mayor mortalidad. Una guía basada en la ciencia para entender, evaluar y corregir tu estado de vitamina D.
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Every article on MyCookingCalendar is written by a credentialed expert — registered dietitians, food scientists and professional chefs.
Registered Dietitian with 15 years of clinical and public health nutrition experience.
Research scientist specialising in metabolic health, fasting biology and the gut microbiome.
Professional chef with 18 years of kitchen experience across three Michelin-starred restaurants.
Sports nutritionist and strength coach who has worked with Olympic athletes and professional sports teams.
Food writer, urban farmer and advocate for sustainable, locally grown food systems.