Un canadiense sin hornear clásico — una base de chocolate-coco-nuez, un relleno de crema de vainilla, y una parte superior de chocolate brillante. Tres capas, sin horno.
Las barras de Nanaimo son un ícono sin hornear de Columbia Británica — nombradas después de la ciudad de Nanaimo en la Isla de Vancouver donde aparecieron por primera vez. Sus tres capas distintas — una base chocolatey-coco-nuez, un centro de crema de vainilla suave, y una parte superior de chocolate oscuro brillante — son tan visualmente impresionantes como deliciosas. Se convirtieron en un símbolo nacional cuando fueron servidas en la Feria Mundial de 1986 en Vancouver.
Sirve 16
Mezcle la mantequilla derretida, el cacao, el azúcar y el huevo en una cacerola a fuego lento hasta que el huevo esté cocido. Agregue las migas, el coco y las nueces. Prensar en un molde cuadrado forrado de 20 cm. Enfriar 15 min.
Batir la mantequilla blanda, el azúcar glas, las natillas en polvo y la leche hasta que quede suave y esponjosa. Extender sobre la base. Enfriar 15 min.
Derretir el chocolate y la mantequilla juntos. Distribuir sobre el relleno. Enfríe hasta que cuaje, al menos 30 min.
Cortar en 16 barras con un cuchillo afilado (calentar el cuchillo para realizar cortes limpios).
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Marque ligeramente la parte superior del chocolate antes de que cuaje por completo para evitar que se agriete al cortarlo.
Pese los ingredientes secos en una báscula en lugar de usar tazas; los gramos son la diferencia entre una miga tierna y una dura.
Deje que los huevos y los lácteos alcancen temperatura ambiente antes de mezclarlos; Los ingredientes fríos capturan las grasas y producen una textura densa y desigual.
Lea la receta una vez antes de comenzar; saber lo que viene evita que los pequeños errores de sincronización se conviertan en otros más grandes.
Agregue extracto de menta al relleno para obtener una versión de menta.
Use mantequilla de maní en lugar de un poco de mantequilla en el relleno.
Agrega una capa de mermelada de frambuesa.
Vegetariano: cambie la proteína por champiñones ostra asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajuste ligeramente el condimento para compensar.
Refrigere hasta por 1 semana. Deje que alcance la temperatura ambiente 10 minutos antes de servir para obtener la mejor textura.
La primera receta parecida a las barras de Nanaimo apareció en un libro de cocina del hospital de Nanaimo en 1952. La receta se difundió a través de libros de cocina comunitarios de mujeres en todo Canadá durante las décadas de 1950 y 1960. La ciudad de Nanaimo celebró un concurso oficial en 1985 para determinar la receta definitiva.
Polvo de natillas de pájaro (fécula de maíz con sabor a vainilla). La mezcla de pudín de vainilla también funciona.
Sí, la mayoría de los componentes se pueden preparar hasta con un día de anticipación y refrigerar por separado. Vuelva a calentar suavemente y ensamble justo antes de servir para que las texturas se mantengan distintas.
Manténgase atento al papel que desempeña cada ingrediente: cambie los aromáticos por otros similares (chalote por cebolla, lima por limón) y mantenga intacto el equilibrio entre grasa, ácido y sal. Las mezclas de especias generalmente se pueden aproximar a lo que hay en la alacena.
La autenticidad se encuentra en un espectro; lo que más importa es honrar la técnica y el equilibrio de sabores. Si el plato tiene un sabor armonioso y respeta cómo lo prepararían los cocineros de su región de origen, está en tierra firme.
Por porción · 16 porciones totales
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