Satay de Pollo con Salsa de Cacahuete

Acerca de esta receta

Estas brochetas de satay de pollo de inspiración tailandesa aportan una buena dosis de proteína junto a un sabor increíble: tiras tiernas de pollo marinadas en leche de coco, hierba de limón y cúrcuma, luego asadas hasta quedar ligeramente tostadas y servidas con una salsa de cacahuete rica y cremosa para mojar. Perfectas para el meal prep, para reponer fuerzas tras el entrenamiento o como un impresionante pero saludable entrante de cena.

Ingredientes

Sirve 3

• 500 gpechuga de pollo, cortada en tiras
• 100 mlleche de coco
• 1 cdasalsa de soja
• 1 cdtacúrcuma molida
• 1 tallohierba de limón (lemongrass), finamente picada
• 80 gcrema de cacahuete suave
• 2 cdasalsa de chile dulce
• 1 cdazumo de lima
• 1 cdasalsa de pescado
• 1 dienteajo, picado

Instrucciones

1. 1

   Marinar el pollo

   Mezcla la leche de coco, la salsa de soja, la cúrcuma y la hierba de limón. Añade las tiras de pollo y marina al menos 30 minutos. Ensarta en brochetas de madera previamente remojadas.

2. 2

   Hacer la salsa de cacahuete

   En un cazo pequeño, calienta suavemente la crema de cacahuete con la salsa de chile dulce, el zumo de lima, la salsa de pescado, el ajo y 2-3 cucharadas de agua. Remueve hasta que quede lisa y caliente. Ajusta la consistencia con más agua si hace falta.

3. 3

   Asar las brochetas

   Calienta una plancha o barbacoa a fuego fuerte. Asa las brochetas 3-4 minutos por cada lado hasta que estén tostadas y bien hechas.

4. 4

   Servir

   Coloca las brochetas en una fuente. Sirve la salsa de cacahuete aparte, con gajos de lima y pepino en rodajas.

Variaciones

• •

  Usa gambas o tofu en lugar de pollo para distintas opciones de proteína.

• •

  Añade una cucharada de sriracha a la salsa de cacahuete para más picante.

• •

  Vegetariano: cambia la proteína por setas king oyster (seta de cardo) asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos; sube ligeramente la sazón para compensar.

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  Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimiento de Alepo/Urfa machacado a los aromáticos para un calor cálido y por capas en lugar de un golpe seco.

Almacenamiento

Refrigera las brochetas cocidas hasta 3 días. La salsa de cacahuete aguanta hasta 5 días. Recalienta las brochetas en una sartén caliente o en el horno.

Preguntas frecuentes