Danish Kanelsnegle (Cinnamon Rolls)

Acerca de esta receta

Los kanelsnegle daneses son lo que la mayoría de la gente imagina cuando piensa en la perfección de la panadería, y tienen razón. La masa se enriquece con mantequilla y cardamomo (la especia escandinava definitoria), luego se unta con un generoso relleno de mantequilla y canela, se enrolla, se corta en rodajas y se hornea hasta que esté dorada. A diferencia de los rollos de canela americanos, los daneses se sirven sin glaseado, lo que deja brillar el sabor puro de mantequilla y canela. El cardamomo de la masa lo cambia todo.

Ingredientes

Sirve 12

• 3.5 tazasharina para todo uso
• 7 glevadura instantánea
• 1/4 tazaazúcar
• 1 tazaleche tibia
• 100 gmantequilla, ablandada
• 2 grandehuevos
• 1 cdtacardamomo molido
• 1/2 cdtasal
• 150 gmantequilla, ablandada (para el relleno)
• 1/2 tazaazúcar moreno (para el relleno)
• 2 cdacanela (para el relleno)
• 1 egggolpeado (para cepillarse)

Instrucciones

1. 1

   Preparar la masa

   Mezclar la harina, la levadura, el azúcar, el cardamomo y la sal. Agregue la leche tibia, los huevos y la mantequilla blanda. Amasar 10 minutos hasta que quede suave y elástico. Reposa tapado durante 1 hora.

2. 2

   Preparar el relleno

   Batir la mantequilla blanda, el azúcar moreno y la canela hasta que quede cremoso.

3. 3

   Estirar y rellenar

   Enrolle la masa hasta formar un rectángulo de 40×30 cm. Extienda el relleno uniformemente hasta los bordes.

4. 4

   Enrollar y cortar

   Enrolle bien por el lado largo. Cortar en 12 rollos, cada uno de unos 3 cm de grosor.

5. 5

   Segundo aumento y horneado.

   Coloque los panecillos en una sartén untada con mantequilla, ligeramente separados. Tapar y reposar 30 minutos. Pincelar con huevo batido. Hornee a 190°C (375°F) durante 18 a 22 minutos hasta que estén dorados.

Variaciones

• •

  Agregue azúcar perla encima antes de hornear.

• •

  Rellénelo con pasta de almendras para darle una variación de remojo.

• •

  Agrega ralladura de naranja al relleno.

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  Vegetariano: intercambie la proteína por champiñones king oyster asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos - ajuste el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Mejor el mismo día. Almacenar 2 días a temperatura ambiente. Vuelva a calentar brevemente en el horno o en el microondas.

Preguntas frecuentes