Frikadeller

Acerca de esta receta

Frikadeller son las amadas albóndigas cotidianas de Dinamarca: empanadas de cerdo y ternera ligeramente planas y con forma de mano que se fríen en mantequilla hasta que estén doradas y se sirven con papas hervidas, col lombarda y una rica salsa marrón. A diferencia de las albóndigas italianas, las frikadeller tienen forma de óvalos a mano (usando una cuchara húmeda) y tienen una textura más suelta debido a la adición de cebolla y pan rallado empapado en leche. Son la comida reconfortante danesa por excelencia: están presentes en todas las cenas familiares, empaquetadas en loncheras y la primera receta que enseñan la mayoría de las abuelas danesas.

Ingredientes

Sirve 4

• 400 gcarne molida de cerdo
• 200 gternera o ternera molida
• 1 medianocebolla(finely grated)
• 2 cdaharina común
• 2huevos
• 120 mlleche entera
• 1 cdtasal
• 0.5 cdtapimienta blanca
• 0.25 cdtapimienta de Jamaica molida
• 3 cdamantequilla(for frying)
• 2 cdaaceite vegetal(for frying)

Instrucciones

1. 1

   Mezclar la carne

   Combine la carne de cerdo, ternera, cebolla rallada, harina, huevos, leche, sal, pimienta blanca y pimienta de Jamaica. Mezclar bien con una cuchara de madera o con las manos hasta que la mezcla se una. Debe quedar un poco pegajoso.

2. 2

   Rest

   Refrigere la mezcla durante 30 minutos; esto ayuda a que el frikadeller mantenga su forma.

3. 3

   Shape

   Moja una cuchara grande. Saque unos 60 g de mezcla por frikadel y forme una hamburguesa ovalada, ligeramente aplanada: la forma tradicional, no redonda.

4. 4

   Fry

   Derrita la mantequilla y el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Freír el frikadeller en tandas durante 4 a 5 minutos por lado hasta que esté dorado y bien cocido.

5. 5

   Serve

   Sirva con patatas hervidas o en puré, col lombarda estofada y salsa marrón danesa (brun sovs).

Variaciones

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  Agregue una pizca de nuez moscada a la mezcla; algunas familias lo consideran esencial.

• •

  Los frikadeller fríos son excelentes cortados en rodajas en un sándwich abierto (smørrebrød) con remoulade.

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  Vegetariano: cambia la proteína por champiñones de ostra rey asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos.

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  Más picante: agrega un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Alepo/Urfa molida.

Almacenamiento

Refrigere por 4 días. Excelente frio. Recalentar en una sartén con un poco de mantequilla.

Preguntas frecuentes