El icónico desayuno frito británico: beicon, huevos, salchichas, alubias, champiñones, tomates y tostadas, todo en un plato.
El Full English Breakfast —conocido cariñosamente como 'fry-up'— es la comida más famosa de Gran Bretaña y una institución cultural. Originalmente una comida de la alta burguesía victoriana, se extendió a las clases trabajadoras en el siglo XX y se convirtió en sinónimo de las mañanas británicas de fin de semana, los cafés de barrio y los desayunos de hotel. Un Full English como es debido no es solo una colección de alimentos fritos: es una actuación cuidadosamente coreografiada donde cada elemento llega al plato en su mejor momento.
Sirve 2
Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir un poco de aceite y freír las salchichas durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta con regularidad hasta que estén intensamente doradas por todas partes. Mantener calientes en un horno bajo (100 °C) mientras terminas el resto.
Empieza por las salchichas, ya que son las que más tardan. Todo lo demás se organiza alrededor de ellas.
En la misma sartén, freír el beicon a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté crujiente en los bordes pero todavía algo jugoso en el centro. Transferir al horno templado.
Añadir los champiñones con el corte hacia abajo y las mitades de tomate con el corte hacia arriba a la sartén. Sazonar con sal y pimienta. Freír 3-4 minutos. Freír las rodajas de black pudding 1-2 minutos por cada lado si se usa.
Calentar suavemente las alubias en salsa de tomate en un cacito a fuego bajo. Sazonar si es necesario.
Reducir el fuego a medio-bajo. Añadir una nuez de mantequilla a la sartén. Cascar los huevos y freír 3-4 minutos hasta que las claras estén cuajadas y la yema siga líquida. Rociar con la mantequilla si se desea.
La yema líquida es lo tradicional. Si prefieres la yema cuajada, tapa la sartén con una tapa durante el último minuto.
Tostar el pan mientras se hacen los huevos. Disponer todo en dos platos templados: salchichas, beicon, huevo, alubias, champiñones, tomate y tostada. Servir de inmediato: un Full English no espera por nada.
Templa los platos en un horno bajo: un plato caliente mantiene todo en su mejor momento.
Los ingredientes de calidad marcan toda la diferencia: buen back bacon, salchichas de carnicería de calidad y huevos camperos.
El pan frito en la grasa del beicon es el arma secreta de los cafés de barrio.
Inglés vegetariano: reemplaza el beicon y las salchichas por salchichas vegetales, halloumi y aguacate.
Desayuno escocés: añade tattie scones (tortas de patata) y haggis.
Un Full English es mejor comerlo de inmediato. Los componentes individuales pueden prepararse con antelación y recalentarse.
El desayuno cocinado ha sido un básico británico desde la época victoriana, cuando la burguesía tomaba elaboradas comidas matutinas. El 'fry-up' de clase trabajadora surgió a comienzos del siglo XX con el auge de la cultura de los cafés de barrio. Para la década de 1950, el Full English se había convertido en un símbolo de la identidad culinaria británica.
El back bacon es un corte británico del lomo: más magro, con una porción redonda de carne. El beicon de panceta (estilo americano) es de la panza: más graso y crujiente. El back bacon es lo tradicional en un Full English.
Ambas son profundamente británicas: es una preferencia personal y regional. Muchos prefieren salsa HP (brown sauce) sobre el beicon; ketchup con las alubias y las salchichas.
Por porción (450g) · 2 porciones totales
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