Desayuno Inglés Completo (Full English Breakfast)

Acerca de esta receta

El Full English Breakfast —conocido cariñosamente como 'fry-up'— es la comida más famosa de Gran Bretaña y una institución cultural. Originalmente una comida de la alta burguesía victoriana, se extendió a las clases trabajadoras en el siglo XX y se convirtió en sinónimo de las mañanas británicas de fin de semana, los cafés de barrio y los desayunos de hotel. Un Full English como es debido no es solo una colección de alimentos fritos: es una actuación cuidadosamente coreografiada donde cada elemento llega al plato en su mejor momento.

Ingredientes

Sirve 2

• 4 rashersbeicon de lomo (back bacon)(ahumado o sin ahumar)
• 4salchichas de cerdo de calidad
• 2huevos
• 200 galubias cocidas en salsa de tomate (en lata)(como las Heinz)
• 4champiñones blancos o castaña(por la mitad)
• 2tomates de rama maduros(por la mitad)
• 2rodajas de black pudding (morcilla)(opcional)
• 2rebanadas de pan blanco grueso(para tostar)
• aceite vegetal o mantequilla(para freír)
• sal y pimienta

Instrucciones

1. 1

   Empezar con las salchichas

   Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir un poco de aceite y freír las salchichas durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta con regularidad hasta que estén intensamente doradas por todas partes. Mantener calientes en un horno bajo (100 °C) mientras terminas el resto.

   Empieza por las salchichas, ya que son las que más tardan. Todo lo demás se organiza alrededor de ellas.

2. 2

   Cocinar el beicon

   En la misma sartén, freír el beicon a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté crujiente en los bordes pero todavía algo jugoso en el centro. Transferir al horno templado.

3. 3

   Champiñones, tomates y black pudding

   Añadir los champiñones con el corte hacia abajo y las mitades de tomate con el corte hacia arriba a la sartén. Sazonar con sal y pimienta. Freír 3-4 minutos. Freír las rodajas de black pudding 1-2 minutos por cada lado si se usa.

4. 4

   Calentar las alubias

   Calentar suavemente las alubias en salsa de tomate en un cacito a fuego bajo. Sazonar si es necesario.

5. 5

   Freír los huevos

   Reducir el fuego a medio-bajo. Añadir una nuez de mantequilla a la sartén. Cascar los huevos y freír 3-4 minutos hasta que las claras estén cuajadas y la yema siga líquida. Rociar con la mantequilla si se desea.

   La yema líquida es lo tradicional. Si prefieres la yema cuajada, tapa la sartén con una tapa durante el último minuto.

6. 6

   Tostar y emplatar

   Tostar el pan mientras se hacen los huevos. Disponer todo en dos platos templados: salchichas, beicon, huevo, alubias, champiñones, tomate y tostada. Servir de inmediato: un Full English no espera por nada.

Variaciones

• •

  Inglés vegetariano: reemplaza el beicon y las salchichas por salchichas vegetales, halloumi y aguacate.

• •

  Desayuno escocés: añade tattie scones (tortas de patata) y haggis.

Almacenamiento

Un Full English es mejor comerlo de inmediato. Los componentes individuales pueden prepararse con antelación y recalentarse.

Preguntas frecuentes