Polish Zupa Pomidorowa (Tomato Soup)
La querida sopa cremosa de tomate con arroz de Polonia: la mejor sopa reconfortante de la infancia polaca entre semana.
Acerca de esta receta
Zupa pomidorowa es la sopa más popular de Polonia y prácticamente todos los polacos la comen al menos una vez a la semana mientras crecían. Hecho con caldo de pollo y puré de tomates con un toque de crema, luego servido sobre un pequeño montículo de arroz o pasta; suena simple y lo es, pero logra una profundidad de sabor y comodidad que es profundamente, específicamente polaca. Es el sabor de los almuerzos escolares, de los días de enfermedad y de las abuelas.
Ingredientes
Sirve 4
- 1 litrocaldo de pollo
- 800 gtomates enteros enlatados (o 6 tomates frescos maduros)
- 1/2 tazacrema espesa o crema agria
- 1 medianozanahoria
- 1 medianoparsnip
- 1 cdtaazúcar
- 1 cdtasal
- 1/2 cdtapimienta negra
- 1 tazaarroz blanco, cocido (para servir)
- 2 cdaeneldo fresco o perejil (para decorar)
Instrucciones
- 1
Preparar la base
Cocine a fuego lento el caldo de pollo con la zanahoria y la chirivía durante 15 minutos. Retire las verduras.
- 2
Añadir los tomates
Agregue tomates enlatados al caldo caliente. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Licue hasta que quede suave con una licuadora de inmersión.
- 3
Season
Agrega azúcar, sal y pimienta. Pruebe y ajuste: la sopa debe estar picante y sabrosa.
- 4
Añadir la crema
Retirar del fuego. Agregue la crema (para la crema agria, atemperela primero agregando un cucharón de sopa a la crema y luego revolviendo nuevamente). Vuelva a calentar suavemente, no hierva.
- 5
Serve
Coloque un pequeño montículo de arroz cocido en cada tazón. Sirva la sopa caliente. Adorne con eneldo fresco.
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Consejos profesionales
- →
La pizca de azúcar equilibra la acidez de los tomates; no te la saltes.
- →
Los tomates enlatados de buena calidad hacen una sopa muchísimo mejor.
- →
Sirva con arroz o pasta fina (makaron); ambos son tradicionales.
- →
Pruebe y ajuste la sal al final - los sabores se concentran cuando los líquidos se reducen, y una pizca final de sal escamosa agudiza todo el plato.
Variaciones
- •
Agregue albóndigas (klopsiki) para obtener una versión más sustanciosa.
- •
Utilice caldo de verduras para una versión vegetariana.
- •
Haz una versión fría en verano, mezclada con hielo.
- •
Vegetariano: intercambie la proteína por champiñones king oyster asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos - ajuste el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.
Almacenamiento
Refrigere hasta por 4 días. Agregue la crema después de recalentar si la guardará.
Historia y origen
La sopa de tomate se convirtió en un alimento básico de la cocina familiar y escolar polaca en el siglo XX, cuando los tomates enlatados estuvieron ampliamente disponibles. Actualmente es la sopa más consumida en Polonia y está profundamente arraigada en la memoria gastronómica nacional.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar tomates frescos?
Sí, ásalos primero para darles más profundidad. Necesitarás aproximadamente 1 kg para esta cantidad.
¿Por qué arroz y no fideos?
Ambos son tradicionales. Muchas regiones prefieren el arroz, otras prefieren la pasta fina (makaron); utilice la que haya probado con la que creció.
¿Puedo hacer esto con anticipación?
Sí - la mayoría de los componentes se pueden preparar hasta un día de anticipación y refrigerar por separado. Recaliente suavemente y ensamble justo antes de servir para que las texturas permanezcan distintas.
¿Qué puedo sustituir si no tengo todos los ingredientes?
Manténgase cerca del rol que juega cada ingrediente: intercambie aromáticos por similares (chalote por cebolla, lima por limón) y mantenga el equilibrio graso-ácido-sal intacto. Las mezclas de especias generalmente se pueden aproximar con lo que hay en la alacena.
Datos nutricionales
Por porción · 4 porciones totales
Resumen de tiempo
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