La querida sopa cremosa de tomate con arroz de Polonia: la mejor sopa reconfortante de la infancia polaca entre semana.
Zupa pomidorowa es la sopa más popular de Polonia y prácticamente todos los polacos la comen al menos una vez a la semana mientras crecían. Hecho con caldo de pollo y puré de tomates con un toque de crema, luego servido sobre un pequeño montículo de arroz o pasta; suena simple y lo es, pero logra una profundidad de sabor y comodidad que es profundamente, específicamente polaca. Es el sabor de los almuerzos escolares, de los días de enfermedad y de las abuelas.
Sirve 4
Cocine a fuego lento el caldo de pollo con la zanahoria y la chirivía durante 15 minutos. Retire las verduras.
Agregue tomates enlatados al caldo caliente. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Licue hasta que quede suave con una licuadora de inmersión.
Agrega azúcar, sal y pimienta. Pruebe y ajuste: la sopa debe estar picante y sabrosa.
Retirar del fuego. Agregue la crema (para la crema agria, atemperela primero agregando un cucharón de sopa a la crema y luego revolviendo nuevamente). Vuelva a calentar suavemente, no hierva.
Coloque un pequeño montículo de arroz cocido en cada tazón. Sirva la sopa caliente. Adorne con eneldo fresco.
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La pizca de azúcar equilibra la acidez de los tomates; no te la saltes.
Los tomates enlatados de buena calidad hacen una sopa muchísimo mejor.
Sirva con arroz o pasta fina (makaron); ambos son tradicionales.
Pruebe y ajuste la sal al final - los sabores se concentran cuando los líquidos se reducen, y una pizca final de sal escamosa agudiza todo el plato.
Agregue albóndigas (klopsiki) para obtener una versión más sustanciosa.
Utilice caldo de verduras para una versión vegetariana.
Haz una versión fría en verano, mezclada con hielo.
Vegetariano: intercambie la proteína por champiñones king oyster asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos - ajuste el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.
Refrigere hasta por 4 días. Agregue la crema después de recalentar si la guardará.
La sopa de tomate se convirtió en un alimento básico de la cocina familiar y escolar polaca en el siglo XX, cuando los tomates enlatados estuvieron ampliamente disponibles. Actualmente es la sopa más consumida en Polonia y está profundamente arraigada en la memoria gastronómica nacional.
Sí, ásalos primero para darles más profundidad. Necesitarás aproximadamente 1 kg para esta cantidad.
Ambos son tradicionales. Muchas regiones prefieren el arroz, otras prefieren la pasta fina (makaron); utilice la que haya probado con la que creció.
Sí - la mayoría de los componentes se pueden preparar hasta un día de anticipación y refrigerar por separado. Recaliente suavemente y ensamble justo antes de servir para que las texturas permanezcan distintas.
Manténgase cerca del rol que juega cada ingrediente: intercambie aromáticos por similares (chalote por cebolla, lima por limón) y mantenga el equilibrio graso-ácido-sal intacto. Las mezclas de especias generalmente se pueden aproximar con lo que hay en la alacena.
Por porción · 4 porciones totales
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